Trà hoa cúc

LỜI DẪN
Hoa cúc, khi được xử lý chừng mực, trở thành nhiều hơn một tách trà đơn giản: đó là một thức ngâm dịu dàng với những nốt hương hoa ngọt như mật ong, sắc vàng nhạt trong chén, và hậu vị êm ái. Sự cân bằng phụ thuộc vào độ chính xác, vì ngâm quá ít sẽ khiến trà nhạt, còn quá lâu sẽ kéo ra vị đắng. Khi được phục vụ đúng cách, thức uống này mang lại cảm giác tĩnh tại, sáng rõ và trọn vẹn.

THÔNG TIN CÔNG THỨC
Phân loại món: Thức ngâm nóng
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Truyền thống thảo mộc châu Âu
Loại món: Đồ uống
Khẩu phần: 1 phần
Kích thước khẩu phần: 250 g
Thời gian chuẩn bị: 2 phút
Thời gian nấu: 8 phút
Tổng thời gian: 10 phút
Độ khó: Dễ

DỤNG CỤ
Nồi nhỏ
Rây lọc mịn
Cốc chịu nhiệt hoặc ấm trà nhỏ

NGUYÊN LIỆU
Nước, 250 g
Hoa cúc, 2 g

CÁCH LÀM

1. Đổ nước vào nồi nhỏ và đặt lên bếp ở lửa vừa. Đun đến khi sôi hoàn toàn, 100°C, trong 4 đến 5 phút.

2. Nhấc nồi khỏi bếp và cho hoa cúc vào ngay. Khuấy một lần để hoa được thấm nước đều.

3. Đậy nắp và ngâm trong 5 phút. Nước ngâm nên chuyển sang màu vàng nhạt trong, tỏa hương hoa dịu, phảng phất mùi táo mà không có vị đắng.

4. Lọc ngay qua rây lọc mịn vào cốc chịu nhiệt hoặc ấm trà nhỏ. Không cần ép, vì làm vậy sẽ khiến nước ngâm bị đục.

5. Dùng ngay khi trà còn nóng, thơm và cho cảm giác thanh sạch trên vòm miệng.

TRÌNH BÀY VÀ PHỤC VỤ
Phục vụ trong cốc hoặc ấm trà nhỏ đã được làm ấm trước, trong trẻo và không trang trí. Nước ngâm nên có vẻ ngoài trong suốt, ánh vàng nhẹ và hài hòa, với hương thơm tinh tế bốc lên rõ ràng từ bề mặt.

GHI CHÚ CHUYÊN MÔN
Ngâm với sự chuẩn xác; hoa cúc sẽ trở nên đắng nếu tiếp xúc với nước sôi quá lâu. Lọc kịp thời để giữ được độ trong và hậu hương hoa tinh tế.