Ромашковий чай

ПРИМІТКА
Ромашка, якщо поводитися з нею стримано, стає чимось більшим, ніж просто чаєм: це тихий настій із медово-квітковими нотами, блідо-золотистий у чашці та м’який у післясмаку. Баланс залежить від точності, адже надто коротке настоювання робить його водянистим, а надто довге витягує гіркоту. Поданий належним чином, він спокійний, ясний і довершений.

ОСНОВНІ ВІДОМОСТІ ПРО РЕЦЕПТ
Категорія страви: Гарячий настій
Кухня або походження: Європейська трав’яна традиція
Тип подачі: Напій
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 250 g
Час підготовки: 2 хвилини
Час приготування: 8 хвилин
Загальний час: 10 хвилин
Складність: Легко

ОБЛАДНАННЯ
Невеликий сотейник
Дрібне сито
Термостійка чашка або невеликий чайник

ІНГРЕДІЄНТИ
Вода, 250 g
Квітки ромашки, 2 g

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Налийте воду в невеликий сотейник і поставте на середній вогонь. Доведіть до повного кипіння, 100°C, за 4–5 хвилин.

2. Зніміть сотейник з вогню й одразу додайте квітки ромашки. Один раз перемішайте, щоб рівномірно змочити квітки.

3. Накрийте й настоюйте 5 хвилин. Настій має набути прозорого блідо-золотистого кольору та дати м’який квітковий, яблучний аромат без гіркоти.

4. Відразу процідіть через дрібне сито в термостійку чашку або невеликий чайник. Притискати не потрібно, це зробить настій каламутним.

5. Подавайте негайно, поки чай гарячий, запашний і чистий на смак.

ПОДАЧА ТА СЕРВІРУВАННЯ
Подавайте в попередньо прогрітій чашці або невеликому чайнику, прозорим і без оздоблення. Настій має виглядати прозорим, злегка золотистим і зібраним, із делікатним ароматом, що чисто піднімається від поверхні.

ПРОФЕСІЙНІ ПРИМІТКИ
Настоюйте дисципліновано; ромашка гірчить, якщо надто довго контактує з окропом. Проціджуйте швидко, щоб зберегти прозорість і вишуканий квітковий післясмак.