洋甘菊茶

前言
洋甘菊若处理得当，便不止是一杯简单的茶：它是一种安静的浸泡饮，带有蜂蜜般的花香，杯中色泽淡金，收尾柔和。平衡取决于精确，因为浸泡不足会使其显得寡淡，而浸泡过久则会析出苦味。妥善呈现时，它平静、清澈而完整。

食谱要点
菜品类别：热浸泡饮
菜系或来源：欧洲草本传统
课程类型：饮品
份量：1 份
每份分量：250 g
准备时间：2 分钟
烹调时间：8 分钟
总时间：10 分钟
难度：简单

设备
小号平底锅
细网滤网
耐热杯或小茶壶

原料
水，250 g
洋甘菊花，2 g

做法

1. 将水倒入小号平底锅中，置于中火上加热。4 至 5 分钟内将其加热至完全沸腾，100°C。

2. 将锅离火，立即加入洋甘菊花。轻轻搅拌一次，使花材均匀润湿。

3. 盖上并浸泡 5 分钟。浸泡液应转为清澈的淡金色，并释放出柔和的花香与类似苹果的香气，不带苦味。

4. 立即通过细网滤网滤入耐热杯或小茶壶中。无需按压花材，否则会使浸泡液变浑。

5. 趁热立即饮用，此时茶汤温热、芳香，入口洁净。

装盘与上桌
盛入预热过的杯中或小茶壶中，清澈且不加装饰。浸泡液应呈透明、浅金色且状态完整，细致的香气从表面干净地升起。

专业备注
浸泡时间务必严格控制；洋甘菊若与沸水接触过久会转苦。应及时过滤，以保持清澈度和精致的花香余韵。