ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤੀ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਲੀਨ ਚਿਕਨ, ਮਿੱਠੀ ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਅਤੇ ਬੈੰਗਣ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤ ਗਹਿਰਾਈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਹੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਵਟ ਦੇ ਵਿਰੋਧਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਰਸਦਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਮੂਥ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੈੰਗਣ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਲਗਭਗ ਕ੍ਰੀਮੀ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕੁਝ ਵੀ ਲੁਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ; ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼, ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 360 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਉਪਕਰਣ

ਭਾਰੀ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ cast-iron pan
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਛੋਟੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਜਾਂ ਓਵਨ-ਸੇਫ ਪੈਨ
ਬਲੇਂਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ, ਵਿਕਲਪਿਕ
ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ
ਚਿਮਟਾ
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ: 180 g

ਨਮਕ: 3 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 1 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 8 g

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪਿਊਰੇ

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਦੇ ਫੁੱਲ: 110 g

ਲਸਣ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ: 4 g

ਨਮਕ: 2 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 6 g

ਬੈੰਗਣ

ਬੈੰਗਣ: 80 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 7 g

ਨਮਕ: 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੈੰਗਣ ਨੂੰ 2 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। 7 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 1 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਲੱਗ ਜਾਵੇ। 18 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਗਹਿਰਾਈ ਨਾਲ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੰਨੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਹ ਬਸ ਢੱਕ ਜਾਣ। 2 g ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਕੱਚੀ ਤੀਖ਼ਣਤਾ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣੋ, ਫਿਰ ਵੱਧ ਨਮੀ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

3. ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਲੇਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 6 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮੂਥ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਲੇਂਡ ਕਰੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਖੁਰਚਦੇ ਰਹੋ। ਪਿਊਰੇ ਫਿੱਕੇ ਰੰਗ ਦਾ, ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਾਣੇਦਾਰਪਣ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਲੋੜ ਪਏ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਰਾਹੀਂ ਛਾਣ ਲਓ।

4. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ ਲਓ। 3 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ। ਇੱਕ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਜਾਂ cast-iron pan ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ 8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਚਿਕਨ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਚੰਗੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਪੈ ਜਾਣ। ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਹਿੱਸਾ 72°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕਾ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

5. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ। ਰਸ ਸਾਫ਼ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ, ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਬਸ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪਿਊਰੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਮੂਥ, ਸੰਯਮਿਤ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਫੈਲਾਓ। ਇਸਦੇ ਕੋਲ ਰੋਸਟ ਕੀਤਾ ਬੈੰਗਣ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਅੰਸ਼ਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿਊਰੇ ਉੱਤੇ ਅਤੇ ਅੰਸ਼ਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੈੰਗਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਿੱਸੇ ਵੱਖਰੇ ਹੀ ਰਹਿਣ। ਜੇ ਪੈਨ ਦੇ ਰਸ ਬਚੇ ਹੋਣ ਤਾਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬੈੰਗਣ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਹੋਵੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾਓ; ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਨਮੀ ਠੀਕ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਆਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਪਿਊਰੇ ਢਿੱਲਾ ਅਤੇ ਫਿੱਕਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਬੈੰਗਣ ਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਰੋਸਟ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹੌਲਾ ਜਿਹਾ ਬੈਠ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਮਿੱਠਾਸ ਨਾ ਲੈ ਲਵੇ।