pritong itlog

Paunang tala

Ang pritong itlog ay isang pag-aaral sa pagpipigil: init, taba, at tiyempo na naiaayon nang eksakto. Kapag nahawakan nang tama, ang puti ay namumuo nang may pinong lambot habang ang pula ay nananatiling makinang at malapot, pinayayaman sa halip na natatabunan ng mantikilya. Ang asin, kapag inilagay nang may katumpakan, ay nagpapatalas sa likas na lalim ng itlog at kumukumpleto sa putahe nang may tahimik na katiyakan.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Paghahanda ng itlog

Lutuin o pinagmulan: Klasiko

Uri ng kurso: Almusal o magaang kurso

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 1 itlog

Oras ng paghahanda: 2 minuto

Oras ng pagluluto: 4 minuto

Kabuuang oras: 6 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

20 cm na nonstick frying pan

Maliit na spatula na hindi nasisira sa init

Maliit na mangkok

Kutsara

Mga Sangkap

1 malaking itlog, 50 g

Unsalted butter, 10 g

Pinong asin, 1 g

Paraan

1. Ilagay ang frying pan sa katamtamang-hinang init sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang mantikilya at hayaang tuluyang matunaw, iniikot ang kawali upang mapahiran nang pantay ang ilalim. Dapat bumula nang banayad ang mantikilya nang hindi nangingitim.

2. Basagin ang itlog sa maliit na mangkok, saka marahang idulas ito sa kawaling may mantikilya. Lutuin sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, hanggang ang puti ay halos buo na at hindi na malinaw sa mga gilid ngunit bahagyang malinaw pa sa paligid ng pula.

3. Sandukin ang kaunting mainit na mantikilya at ibuhos sa ibabaw ng puti sa loob ng 15 hanggang 20 segundo, kung kinakailangan, upang tuluyang mamuo ang ibabaw nang hindi naaabala ang pula. Dapat manatiling malambot at makintab ang pula.

4. Timplahan ng asin nang pantay sa ibabaw ng itlog. Alisin ang itlog mula sa kawali sa sandaling ganap nang buo ang puti at bahagya pang nanginginig ang pula kapag marahang nausog ang kawali.

Pagplato at paghahain

Iangat ang itlog papunta sa mainit-init na plato nang hindi nababasag ang pula. Ihain agad, na may mantikilyang bahagyang naiipon sa paligid ng ilalim at ang puti ay maayos ang pagkakahubog.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing katamtaman ang init; ang sobrang lakas na init ay nagpapatigas sa puti bago pa uminit nang tama ang pula. Dapat manatiling maputla, mabango, at malinis ang lasa ng mantikilya. Ang katumpakan sa huling minuto ang nagtatakda kung ang itlog ay basta naluto lamang o tunay na naprito nang wasto.