ਤਲਿਆ ਅੰਡਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਡਾ ਸੰਯਮ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਗਰਮੀ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਤਾਲਮੇਲ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫੈਦੀ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦਕਿ ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਤਰਲ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਮੱਖਣ ਇਸਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹੋਰ ਰਿਚ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਨਮਕ, ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਦੀ ਗਹਿਰਾਈ ਨੂੰ ਉਭਾਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਂਤ ਪਰ ਪੂਰੇ ਅਧਿਕਾਰ ਨਾਲ ਸੰਪੂਰਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਅੰਡੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਕੋਰਸ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਅੰਡਾ

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 2 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 4 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 6 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

20 cm ਨਾਨਸਟਿਕ ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ

ਛੋਟੀ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਚਮਚ

ਸਮੱਗਰੀ

1 ਵੱਡਾ ਅੰਡਾ, 50 g

ਬਿਨਾ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ, 10 g

ਬਰੀਕ ਨਮਕ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੱਧਮ-ਹਲਕੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਘੁਮਾ ਕੇ ਤਲੀ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਲੇਪ ਦਿਓ। ਮੱਖਣ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਝੱਗ ਕਰੇ ਪਰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

2. ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਲੱਗੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਰਕਾ ਦਿਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਫੈਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਪੀਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰਹੇ।

3. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਲਈ 15 ਤੋਂ 20 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਮੱਖਣ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਿੱਸਾ ਸਫੈਦੀ ਉੱਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਬਿਨਾ ਪੀਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਖਲਲ ਪਾਏ। ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਅੰਡੇ ਉੱਤੇ ਨਮਕ ਇਕਸਾਰ ਛਿੜਕੋ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਫੈਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣ 'ਤੇ ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਅਜੇ ਵੀ ਕੰਬੇ, ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਕੱਢ ਲਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਫੈਦੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਮੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਰੱਖੋ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਆਂਚ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰੱਖੋ; ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਆਂਚ ਪੀਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸਫੈਦੀ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਮੱਖਣ ਫਿੱਕਾ ਰੰਗ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਖ਼ਰੀ ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਇਹ ਤੈਅ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅੰਡਾ ਸਿਰਫ਼ ਪਕਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਵਾਕਈ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।