Tinimplahang kanin na may itlog, ensaladang beet, at ensaladang pipino

Headnote

Ito ay isang binuong plato na may tahimik na katumpakan: tinimplahang kanin, isang malambot na nilutong itlog, at dalawang salad ng gulay na may matingkad na dressing. Ang beet ay nagdadala ng lalim at tamis, ang pipino ay nagdadala ng gaan at linaw, at ang kanin ang nagbibigkis sa lahat sa init at pagpipigil. Ito ay isang putahe ng mga kontrast, ngunit nananatiling disiplinado at malinis ang bawat bahagi.

Recipe essentials

Kategorya ng putahe: Binuong rice plate

Lutuin o pinagmulan: Makabagong may impluwensiyang Europeo

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 345 g

Oras ng paghahanda: 20 minuto

Oras ng pagluluto: 25 minuto

Kabuuang oras: 45 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Equipment

Maliit na kaserola na may takip

Katamtamang laki na kaserola

Maliit na kawali

Mangkok na panghalo

Pinong kudkuran

Matalim na kutsilyo

Sangkalan

Sandok na may butas

Timbangan sa kusina

Ingredients

Rice

90 g mahabang-butil na bigas

180 g tubig

2 g asin

8 g mantika ng gulay

Egg

1 itlog, 50 g

1 g asin

1 g itim na paminta

Beet salad

70 g beet, binalatan

18 g sibuyas, hiniwang manipis

8 g suka

6 g mantika ng gulay

1 g asin

1 g itim na paminta

Cucumber salad

55 g pipino

18 g karot

8 g dahon ng sibuyas

6 g suka

4 g mantika ng gulay

1 g bawang, pininong kudkod

1 g asin

1 g itim na paminta

1 g paprika

Method

1. Banlawan ang bigas sa malamig na tubig hanggang sa halos luminaw ang tubig. Patuluing mabuti. Ilagay ito sa maliit na kaserola kasama ang tubig at asin, pakuluin nang tuloy-tuloy, saka takpan, hinaan sa pinakamababang init, at lutuin sa loob ng 12 minuto. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip, sa loob ng 10 minuto. Dapat ay malambot ang mga butil, magkakahiwalay, at tuyo ang ibabaw.

2. Habang naluluto ang kanin, ilagay ang beet sa katamtamang laki na kaserola, takpan ng tubig, at pakuluang marahan sa loob ng 18 hanggang 22 minuto, hanggang sa lumambot lang ito kapag tinusok ng dulo ng kutsilyo. Patuluin, palamigin nang bahagya, saka balatan at hiwain sa maninipis na pirasong parang posporo. Haluin kasama ang sibuyas, suka, mantika ng gulay, asin, at itim na paminta. Dapat ay makintab at may banayad na asim ang salad, hindi basa.

3. Hiwain ang pipino sa maninipis na kalahating bilog. Kudkurin nang pino ang karot. Hiwain nang manipis ang dahon ng sibuyas. Pagsamahin kasama ang suka, mantika ng gulay, bawang, asin, itim na paminta, at paprika. Haluing marahan at hayaang nakatayo sa loob ng 5 minuto. Dapat ay nananatiling malutong ang mga gulay, at pantay na nakahalo ang bawang at paprika.

4. Painitin ang mantika ng gulay sa maliit na kawali sa katamtamang init. Basagin ang itlog sa kawali at lutuin sa loob ng 2 hanggang 3 minuto para sa puti na luto na at pula na malambot, o mas matagal pa kung mas gusto ang mas matigas na pula. Timplahan ng asin at itim na paminta. Dapat ay opako ang puti at bahagyang luto na sa mga gilid.

5. Hiwalayin ang kanin gamit ang tinidor at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Dapat ay mainit ang kanin, bahagyang may mantika, at litaw ang bawat butil.

Plating and serving

Bumuo ng bahagyang bunton ng kanin nang hindi eksakto sa gitna sa isang mainit na plato. Ilagay ang itlog sa tabi nito, saka ayusin ang beet salad at cucumber salad sa magkahiwalay at maayos na bahagi upang mapanatili ng bawat isa ang sariling pagkakakilanlan. Ihain agad, habang sapat pa ang lambot ng pula upang pagyamanin ang kanin.

Professional notes

Gumamit ng beet na niluto lamang hanggang lumambot; ang sobrang lutong beet ay nawawalan ng istruktura at hindi kailangang kumukulay sa plato. Panatilihing maikli at malutong ang cucumber salad, at huwag hayaang tumagal nang sapat para lumambot. Dapat mabasa ang natapos na putahe bilang balanse at maayos ang pagkakabuo: mainit na kanin, malinis na asim, banayad na tamis, at isang eksaktong itlog sa gitna.