முட்டை, பீட்ரூட் சாலட், வெள்ளரிக்காய் சாலட்டுடன் சுவையூட்டிய சாதம்

முன்னுரை

இது அமைதியான துல்லியத்துடன் அமைக்கப்பட்ட ஒரு தட்டு: சுவையூட்டப்பட்ட அரிசி, மென்மையாக சமைத்த முட்டை, மற்றும் துள்ளலான டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கப்பட்ட இரண்டு காய்கறி சாலட்கள். பீட்ரூட் ஆழத்தையும் இனிமையையும் தருகிறது, வெள்ளரிக்காய் இலகுத்தன்மையையும் தெளிவையும் தருகிறது, மேலும் அரிசி இவை அனைத்தையும் வெப்பத்துடனும் கட்டுப்பாட்டுடனும் தாங்குகிறது. இது மாறுபாடுகளின் உணவு, ஆனால் ஒவ்வொரு கூறும் ஒழுங்காகவும் சுத்தமாகவும் நீடிக்கிறது.

செய்முறையின் முக்கிய விவரங்கள்

உணவு வகை: அமைக்கப்பட்ட அரிசி தட்டு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால ஐரோப்பியத் தாக்கம் பெற்றது

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 345 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

மூடியுடன் சிறிய சாஸ்பான்

நடுத்தர சாஸ்பான்

சிறிய வறுப்பான்

கலக்கும் கிண்ணம்

நுண் துருவி

கூர்மையான கத்தி

நறுக்கும் பலகை

துளையுள்ள கரண்டி

சமையலறை எடைப்பலகை

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி

90 g நீளமான தானிய அரிசி

180 g தண்ணீர்

2 g உப்பு

8 g தாவர எண்ணெய்

முட்டை

1 முட்டை, 50 g

1 g உப்பு

1 g கருப்பு மிளகு

பீட்ரூட் சாலட்

70 g பீட்ரூட், தோல் நீக்கப்பட்டது

18 g வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்டது

8 g வினிகர்

6 g தாவர எண்ணெய்

1 g உப்பு

1 g கருப்பு மிளகு

வெள்ளரிக்காய் சாலட்

55 g வெள்ளரிக்காய்

18 g காரட்

8 g பச்சை வெங்காயம்

6 g வினிகர்

4 g தாவர எண்ணெய்

1 g பூண்டு, நுணுக்கமாக துருவியது

1 g உப்பு

1 g கருப்பு மிளகு

1 g பாப்ரிகா

செய்முறை

1. குளிர்ந்த நீரில் அரிசியை கழுவி, நீர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாக வரும் வரை சுத்தம் செய்யவும். நன்றாக வடிக்கவும். அதை ஒரு சிறிய சாஸ்பானில் தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் சேர்த்து வைத்து, நிலையான கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் மூடி, தீயை மிகக் குறைவாகக் குறைத்து, 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மூடியுடன் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். தானியங்கள் மென்மையாகவும், தனித்தனியாகவும், மேற்பரப்பில் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. அரிசி சமைக்கும் போது, பீட்ரூட்டை ஒரு சிறிய சாஸ்பானில் வைத்து, தண்ணீரால் மூடி, 18 முதல் 22 நிமிடங்கள் மெதுவாக சுண்டவைக்கவும்; கத்தியின் முனையால் குத்தும் போது பீட்ரூட் இளமென்மையாக இருக்க வேண்டும். வடித்து, சிறிது குளிரவிட்டு, பின்னர் தோலை நீக்கி மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதை வெங்காயம், வினிகர், தாவர எண்ணெய், உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் கலந்து விடவும். சாலட் பளபளப்பாகவும், லேசான புளிப்புடன் இருக்க வேண்டும்; ஈரமாக இருக்கக்கூடாது.

3. வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய அரை வட்டங்களாக நறுக்கவும். காரட்டை நுணுக்கமாக துருவவும். பச்சை வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கவும். இவற்றை வினிகர், தாவர எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு, கருப்பு மிளகு, மற்றும் பாப்ரிகாவுடன் சேர்த்து கலக்கவும். மெதுவாக கிளறி, 5 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். காய்கறிகள் முறுமுறுப்பாகவே இருக்க வேண்டும்; பூண்டும் பாப்ரிகாவும் சமமாகப் பரவியிருக்க வேண்டும்.

4. ஒரு சிறிய வறுப்பானில் தாவர எண்ணெயை நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும். முட்டையை உடைத்து சேர்த்து, வெள்ளைப் பகுதி உறைந்து மஞ்சள் கரு மென்மையாக இருக்க 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; அல்லது மஞ்சள் கரு இன்னும் உறுதியாக வேண்டுமெனில் சிறிது கூடுதலாக சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகால் சுவையூட்டவும். வெள்ளைப் பகுதி முழுமையாக வெண்மையாகி, ஓரங்களில் மட்டும் இலகுவாக உறைந்திருக்க வேண்டும்.

5. அரிசியை முள் கரண்டியால் மெதுவாக உதிர்த்துக் கிளறி, தேவையெனில் சுவையைச் சரிசெய்யவும். அரிசி சூடாகவும், லேசாக எண்ணெய் படிந்ததாகவும், தானியங்கள் தெளிவாகப் பிரிந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான தட்டில் அரிசியை மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி குவியலாக வைக்கவும். அதன் பக்கத்தில் முட்டையை வைத்து, பின்னர் பீட்ரூட் சாலட் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் சாலட்டை தனித்தனி, ஒழுங்கான அளவுகளில் அமைக்கவும்; ஒவ்வொன்றும் தன் தனித்தன்மையைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும். உடனே பரிமாறவும்; மஞ்சள் கரு இன்னும் அரிசியை செழுமையாக்கும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பீட்ரூட்டை மென்மை வரும் அளவுக்கு மட்டுமே சமைக்கவும்; அதிகமாக சமைத்த பீட்ரூட் தனது அமைப்பை இழந்து, தேவையில்லாமல் தட்டில் நிறம் கறைக்கும். வெள்ளரிக்காய் சாலட்டை குறுகிய நேரம் மட்டுமே வைத்திருந்து முறுமுறுப்பாக வைத்திருக்கவும்; மெலிதாகும் அளவுக்கு நீண்ட நேரம் வைக்க வேண்டாம். இறுதியாக தயாரான உணவு சமநிலையுடனும் ஒழுங்குடனும் தோன்ற வேண்டும்: சூடான அரிசி, சுத்தமான புளிப்பு, மென்மையான இனிப்பு, மற்றும் மையத்தில் துல்லியமாக சமைக்கப்பட்ட முட்டை.