अंड्यासह मसालेदार भात, बीट सॅलड आणि काकडी सॅलड

प्रस्तावना

हे शांत अचूकतेने साकारलेले एक संयोजित ताट आहे: चव दिलेला भात, मऊ शिजवलेले अंडे, आणि ठसकेबाज ड्रेसिंग केलेली दोन भाजीची सॅलड्स. बीटमुळे खोली आणि गोडवा येतो, काकडीमुळे हलकेपणा आणि स्वच्छता येते, आणि भात उबदारपणा व संयमाने सगळ्याला आधार देतो. हा विरोधाभासांचा पदार्थ आहे, पण प्रत्येक घटक शिस्तबद्ध आणि स्वच्छ राहतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: संयोजित भाताचे ताट

पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपीय-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 345 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 45 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

झाकणासह लहान सॉसपॅन

मध्यम सॉसपॅन

लहान फ्रायिंग पॅन

मिक्सिंग बाऊल

बारीक किसणी

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

छिद्रयुक्त चमचा

किचन स्केल

साहित्य

भात

90 g लाँग-ग्रेन तांदूळ

180 g पाणी

2 g मीठ

8 g वनस्पती तेल

अंडे

1 अंडे, 50 g

1 g मीठ

1 g काळी मिरी

बीट सॅलड

70 g बीट, सोललेले

18 g कांदा, बारीक चिरलेला

8 g व्हिनेगर

6 g वनस्पती तेल

1 g मीठ

1 g काळी मिरी

काकडी सॅलड

55 g काकडी

18 g गाजर

8 g हिरवा कांदा

6 g व्हिनेगर

4 g वनस्पती तेल

1 g लसूण, बारीक किसलेला

1 g मीठ

1 g काळी मिरी

1 g पाप्रिका

कृती

1. तांदूळ थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळा. लहान सॉसपॅनमध्ये पाणी आणि मीठासह घाला, स्थिर उकळी येऊ द्या, मग झाकण ठेवा, आच अगदी कमी करा आणि 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे मऊ, वेगळे आणि वरून कोरडे असावेत.

2. भात शिजत असताना, बीट लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्याने झाका आणि 18 ते 22 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा, सुरीच्या टोकाने टोचल्यावर ते फक्त मऊ झालेले असावे. पाणी काढा, थोडे थंड होऊ द्या, मग सोलून बारीक काड्यांसारखे कापा. कांदा, व्हिनेगर, वनस्पती तेल, मीठ आणि काळी मिरी यांसह हलकेच मिसळा. सॅलड चमकदार आणि हलक्या आंबटपणाचे असावे, ओले नसावे.

3. काकडीचे पातळ अर्धचंद्राकार काप करा. गाजर बारीक किसा. हिरवा कांदा पातळ चिरा. हे सर्व व्हिनेगर, वनस्पती तेल, लसूण, मीठ, काळी मिरी आणि पाप्रिका यांसह एकत्र करा. हलक्या हाताने मिसळा आणि 5 मिनिटे तसेच ठेवा. भाज्या कुरकुरीत राहायला हव्यात, आणि लसूण व पाप्रिका सारखे पसरलेले असावेत.

4. लहान फ्रायिंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर वनस्पती तेल गरम करा. त्यात अंडे फोडा आणि पांढरा भाग सेट होऊन बलक मऊ राहण्यासाठी 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, किंवा अधिक घट्ट बलक हवा असल्यास थोडे जास्त शिजवा. मीठ आणि काळी मिरी घाला. पांढरा भाग अपारदर्शक आणि कडांना फक्त सेट झालेला असावा.

5. काट्याने भात हलका फुलवा आणि गरज असल्यास चव समायोजित करा. भात उबदार, हलके तेलकट आणि दाणेदार स्पष्ट असावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

उबदार ताटात भात थोडा मध्यापासून बाजूला रचून घाला. त्याच्या शेजारी अंडे ठेवा, मग बीट सॅलड आणि काकडी सॅलड वेगवेगळ्या, नीटनेटक्या भागांत मांडा, जेणेकरून प्रत्येकाची स्वतंत्र ओळख टिकून राहील. लगेच सर्व्ह करा, बलक अजूनही इतका मऊ असावा की तो भाताला समृद्धपणा देईल.

व्यावसायिक नोंदी

बीट फक्त मऊ होईपर्यंतच शिजवा; जास्त शिजवलेले बीट त्याची रचना गमावते आणि ताटावर अनावश्यक डाग सोडते. काकडीचे सॅलड थोड्याच वेळासाठी ठेवा आणि ते मऊ होईल इतका वेळ ठेवू नका. तयार पदार्थ संतुलित आणि संयोजित वाटला पाहिजे: उबदार भात, स्वच्छ आंबटपणा, सौम्य गोडवा, आणि मध्यभागी अचूक शिजवलेले अंडे.