Wali wa viungo na yai, saladi ya beetroot na saladi ya tango

Dokezo la utangulizi

Hii ni sahani iliyopangwa kwa umakini wa utulivu: wali uliotiwa ladha, yai lililopikwa hadi kuwa laini, na saladi mbili za mboga zenye dressing kali. Beet huleta kina na utamu, tango huleta wepesi na uwazi, na wali hubeba kila kitu kwa joto na kiasi. Ni sahani ya utofauti, lakini kila kipengele hubaki na nidhamu na usafi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Sahani ya wali iliyopangwa

Vyakula au asili: Ya kisasa yenye msukumo wa Ulaya

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 345 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 25

Muda wa jumla: Dakika 45

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ndogo yenye kifuniko

Sufuria ya ukubwa wa kati

Kikaango kidogo

Bakuli la kuchanganyia

Kifaa cha kukunia chenye matundu madogo

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Kijiko chenye matundu

Mizani ya jikoni

Viungo

Wali

90 g wali wa punje ndefu

180 g maji

2 g chumvi

8 g mafuta ya mboga

Yai

1 yai, 50 g

1 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

Saladi ya beet

70 g beet, iliyomenywa

18 g kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba

8 g siki

6 g mafuta ya mboga

1 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

Saladi ya tango

55 g tango

18 g karoti

8 g kitunguu cha majani

6 g siki

4 g mafuta ya mboga

1 g kitunguu saumu, kilichokunwa laini

1 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

1 g paprika

Mbinu

1. Osha wali chini ya maji baridi hadi maji yawe karibu kuwa safi. Chuja vizuri. Weka kwenye sufuria ndogo pamoja na maji na chumvi, chemsha hadi ichemke kwa uthabiti, kisha funika, punguza moto hadi kiwango cha chini kabisa, na upike kwa dakika 12. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 10. Punje zinapaswa kuwa laini, zimetengana, na kavu juu ya uso.

2. Wakati wali unapika, weka beet kwenye sufuria ndogo, funika kwa maji, na ichemke taratibu kwa dakika 18 hadi 22, hadi beet iwe laini tu inapochomwa kwa ncha ya kisu. Chuja, ipoe kwa muda mfupi, kisha imenye na uikate vipande vyembamba kama vijiti vya kiberiti. Changanya na kitunguu, siki, mafuta ya mboga, chumvi, na pilipili nyeusi. Saladi inapaswa kuwa na mng’ao na uchachu wa kiasi, si yenye majimaji.

3. Kata tango vipande vyembamba vya nusu duara. Kuna karoti laini. Kata kitunguu cha majani vipande vyembamba. Changanya pamoja na siki, mafuta ya mboga, kitunguu saumu, chumvi, pilipili nyeusi, na paprika. Koroga kwa upole na uache isimame kwa dakika 5. Mboga zinapaswa kubaki na ukrakara, huku kitunguu saumu na paprika vikiwa vimesambaa sawasawa.

4. Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaango kidogo juu ya moto wa wastani. Vunja yai ndani yake na ulipike kwa dakika 2 hadi 3 ili ute uwe umekaza na kiini kibaki laini, au zaidi ikiwa unapendelea kiini kigumu zaidi. Tia chumvi na pilipili nyeusi. Ute unapaswa kuwa mweupe usioona ndani na ukaze tu pembezoni.

5. Tenganisha wali kwa uma na urekebishe ladha ikiwa inahitajika. Wali unapaswa kuwa wa moto, wenye mafuta kidogo, na punje zake zijitofautishe.

Upangaji wa sahani na utoaji

Weka wali kwa kilima kidogo nje kidogo ya katikati kwenye sahani ya moto. Weka yai pembeni yake, kisha panga saladi ya beet na saladi ya tango katika sehemu tofauti na nadhifu ili kila moja ibaki na utambulisho wake. Tumikia mara moja, huku kiini cha yai kikiwa bado laini vya kutosha kuupa wali utajiri.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia beet zilizopikwa hadi kuwa laini tu; beet iliyopikwa kupita kiasi hupoteza muundo wake na huchafua sahani bila sababu. Weka saladi ya tango kwa muda mfupi na ibaki na ukrakara, na usiiache ikae muda wa kutosha kulainika. Sahani iliyokamilika inapaswa kuonekana yenye uwiano na mpangilio mzuri: wali wa moto, uchachu safi, utamu wa upole, na yai lililopikwa kwa usahihi katikati.