ઇંડા સાથે મસાલેદાર ભાત, બીટ સલાડ અને કાકડી સલાડ

હેડનોટ

આ શાંત ચોકસાઈથી રચાયેલ થાળી છે: મસાલેદાર ભાત, નરમ રીતે રાંધેલું ઇંડું, અને તીખી ડ્રેસિંગવાળા બે શાકભાજીના સલાડ. બીટ ઊંડાણ અને મીઠાશ આપે છે, કાકડી તાજગી અને સ્વચ્છતા લાવે છે, અને ભાત બધું ઉષ્ણતા અને સંયમ સાથે જોડે છે. આ વિરોધાભાસનું વાનગી છે, પરંતુ દરેક ઘટક શિસ્તબદ્ધ અને સ્વચ્છ રહે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: સંયોજિત રાઈસ પ્લેટ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 345 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 45 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

ઢાંકણવાળું નાનું સોસપેન

મધ્યમ સોસપેન

નાની ફ્રાઈંગ પેન

મિક્સિંગ બાઉલ

બારીક ખમણી

તીખી છરી

કટિંગ બોર્ડ

છિદ્રાવાળો ચમચો

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

ભાત

90 g લાંબા દાણાવાળો ચોખા

180 g પાણી

2 g મીઠું

8 g વેજિટેબલ ઓઈલ

ઇંડું

1 ઇંડું, 50 g

1 g મીઠું

1 g કાળી મરી

બીટ સલાડ

70 g બીટ, છાલ ઉતારેલું

18 g ડુંગળી, બારીક સ્લાઈસ કરેલી

8 g વિનેગર

6 g વેજિટેબલ ઓઈલ

1 g મીઠું

1 g કાળી મરી

કાકડી સલાડ

55 g કાકડી

18 g ગાજર

8 g લીલી ડુંગળી

6 g વિનેગર

4 g વેજિટેબલ ઓઈલ

1 g લસણ, બારીક ખમણેલું

1 g મીઠું

1 g કાળી મરી

1 g પાપ્રિકા

રીત

1. ચોખાને ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી લગભગ સ્વચ્છ ન થાય. સારી રીતે નિતારી લો. તેને નાનાં સોસપેનમાં પાણી અને મીઠા સાથે મૂકો, સ્થિર ઉકળાટ સુધી લાવો, પછી ઢાંકી દો, તાપને સૌથી ઓછો કરો, અને 12 મિનિટ રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ-અલગ અને ઉપરથી સૂકા હોવા જોઈએ.

2. ભાત રાંધાતો હોય ત્યારે, બીટને નાનાં સોસપેનમાં મૂકો, પાણીથી ઢાંકો, અને 18 થી 22 મિનિટ ધીમે ઉકાળો, જ્યાં સુધી છરીની ટોચથી ચકાસતાં તે બસ નરમ ન થાય. નિતારી લો, થોડું ઠંડું થવા દો, પછી છાલ ઉતારીને પાતળી દીવાસળી જેવી લાંબી કતરણમાં કાપો. તેમાં ડુંગળી, વિનેગર, વેજિટેબલ ઓઈલ, મીઠું અને કાળી મરી ભેળવો. સલાડ ચમકદાર અને હળવી ખટાશવાળું હોવું જોઈએ, ભીનું નહીં.

3. કાકડીને પાતળી અર્ધચંદ્રાકાર સ્લાઈસમાં કાપો. ગાજરને બારીક ખમણો. લીલી ડુંગળીને પાતળી કાપો. તેને વિનેગર, વેજિટેબલ ઓઈલ, લસણ, મીઠું, કાળી મરી અને પાપ્રિકા સાથે ભેળવો. હળવેથી મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે રાખો. શાકભાજી કરકરી જ રહેવી જોઈએ, અને લસણ તથા પાપ્રિકા સમાન રીતે ફેલાયેલા હોવા જોઈએ.

4. નાની ફ્રાઈંગ પેનમાં મધ્યમ તાપ પર વેજિટેબલ ઓઈલ ગરમ કરો. તેમાં ઇંડું ફોડો અને 2 થી 3 મિનિટ રાંધો જેથી સફેદ ભાગ સેટ થાય અને જરદી નરમ રહે, અથવા વધુ કઠોર જરદી ઇચ્છિત હોય તો થોડું વધુ રાંધો. મીઠું અને કાળી મરીથી સીઝન કરો. સફેદ ભાગ અસ્પષ્ટ અને કિનારીઓએ બસ સેટ થયેલો હોવો જોઈએ.

5. ભાતને કાંટાની મદદથી હળવો કરો અને જરૂર હોય તો મસાલો સમાયોજિત કરો. ભાત ગરમ, હળવો તેલવાળો અને દાણાદાર સ્પષ્ટ હોવો જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ થાળીમાં ભાતને મધ્યથી થોડું એક બાજુ ઢગલા જેવો મૂકો. તેની બાજુમાં ઇંડું મૂકો, પછી બીટ સલાડ અને કાકડી સલાડને અલગ, સ્વચ્છ ભાગોમાં ગોઠવો જેથી દરેકની પોતાની ઓળખ જળવાઈ રહે. તરત સર્વ કરો, જરદી એટલી નરમ હોવી જોઈએ કે તે ભાતને સમૃદ્ધ બનાવે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બીટને માત્ર નરમ થાય ત્યાં સુધી જ રાંધો; વધુ રાંધાયેલું બીટ તેની રચના ગુમાવે છે અને થાળીને અનાવશ્યક રીતે રંગે છે. કાકડી સલાડને ટૂંકું અને કરકરું રાખો, અને તેને નરમ થવા જેટલો સમય પડો નહીં. તૈયાર વાનગી સંતુલિત અને સંયોજિત લાગવી જોઈએ: ગરમ ભાત, સ્વચ્છ ખટાશ, નાજુક મીઠાશ, અને મધ્યમાં ચોક્કસ રીતે રાંધેલું ઇંડું.