ਅੰਡੇ, ਚੁੱਕੰਦਰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚੌਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਂਤ ਸਟੀਕਤਾ ਹੈ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਾਵਲ, ਨਰਮ ਪੱਕਿਆ ਅੰਡਾ, ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਵਾਲੇ ਦੋ ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ। ਚੁੱਕੰਦਰ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾਸ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਖੀਰਾ ਤਾਜਗੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ਗਈ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਗਰਮਾਹਟ ਅਤੇ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਸਭ ਕੁਝ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਵਿਰੋਧਾਂ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਪਰ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੰਯੋਜਿਤ ਚਾਵਲ ਪਲੇਟ

ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 345 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਛੋਟੀ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

90 g ਲੰਬੇ ਦਾਣੇ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ

180 g ਪਾਣੀ

2 g ਨਮਕ

8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

ਅੰਡਾ

1 ਅੰਡਾ, 50 g

1 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਚੁੱਕੰਦਰ ਸਲਾਦ

70 g ਚੁੱਕੰਦਰ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ

18 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

8 g ਸਿਰਕਾ

6 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

1 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਖੀਰਾ ਸਲਾਦ

55 g ਖੀਰਾ

18 g ਗਾਜਰ

8 g ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼

6 g ਸਿਰਕਾ

4 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

1 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

1 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

1 g ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ

ਵਿਧੀ

1. ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਹੌਲੀ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਆਂਚ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਪੱਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਚੁੱਕੰਦਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ 18 ਤੋਂ 22 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਆਂਚ ਤੇ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਛੁਰੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਤੇ ਚੁੱਕੰਦਰ ਬਸ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਨਿਥਾਰੋ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਬਰੀਕ ਲੰਬੀਆਂ ਸਲਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਸਿਰਕੇ, ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਸਲਾਦ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਖੱਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ।

3. ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਅੱਧੇ ਚੰਦ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰੋ। ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕੱਟੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ, ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, ਲਸਣ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਰਕਰੀਆਂ ਰਹਿਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ਤੇ ਫੈਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

4. ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਂਚ ਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਅੰਡਾ ਤੋੜ ਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਸਫ਼ੈਦੀ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਰਹੇ, ਜਾਂ ਜੇ ਹੋਰ ਕੱਸਾ ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੋਰ ਦੇਰ ਪਕਾਓ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ। ਸਫ਼ੈਦੀ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਬਸ ਸੈੱਟ ਹੋਈ ਹੋਵੇ।

5. ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮਸਾਲਾ ਠੀਕ ਕਰੋ। ਚਾਵਲ ਗਰਮ, ਹਲਕੇ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਪਸ਼ਟ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਤੇ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟਾ ਕੇ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡਾ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਚੁੱਕੰਦਰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਖੀਰਾ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਬਣੀ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਅਜੇ ਵੀ ਇੰਨਾ ਨਰਮ ਹੋਵੇ ਕਿ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਰਿਚਨੈੱਸ ਦੇ ਸਕੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਚੁੱਕੰਦਰ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਪਕਾਓ; ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕਿਆ ਚੁੱਕੰਦਰ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਗੁਆ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਲੋੜ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਦਾਗ਼ਦਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਖੀਰੇ ਦੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੰਨਾ ਦੇਰ ਨਾ ਛੱਡੋ ਕਿ ਇਹ ਨਰਮ ਪੈ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸੰਯੋਜਿਤ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਗਰਮ ਚਾਵਲ, ਸਾਫ਼ ਖਟਾਸ, ਹਲਕੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਅੰਡਾ।