Spejlæg med bacon, agurk og cherrytomater

Indledning

Dette er et studie i kontrast: et æg med sprøde kanter, fyldig bacon og den kølige friskhed fra agurk og cherrytomat. Retten afhænger af præcision i varmen og tilbageholdenhed i krydringen, så hvert element forbliver tydeligt, men fuldendt. Serveret korrekt er det enkel mad med disciplinen fra en komponeret tallerken.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Velsmagende æggeret

Køkken eller oprindelse: Moderne europæisk

Rettype: Morgenmad eller let frokost

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 210 g

Forberedelsestid: 8 minutter

Tilberedningstid: 7 minutter

Samlet tid: 15 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

20 cm stegepande

Lille røreskål

Skarp kniv

Skærebræt

Spatel

Tallerken til servering

Ingredienser

Hovedkomponent

Æg, 50 g

Bacon, 40 g

Olivenolie, 5 g

Frisk garniture

Agurk, 60 g

Cherrytomat, 55 g

Fremgangsmåde

1. Skær agurken i tynde skiver, og halver cherrytomaten. Hold dem adskilt, så deres snitflader forbliver pæne, og deres friskhed bevares.

2. Læg baconen på en kold 20 cm stegepande, og sæt den over middel varme. Steg i 4 til 5 minutter, og vend én gang, indtil fedtet er smeltet fra, og baconen er brunet og let sprød i kanterne. Tag baconen af, og hold den varm.

3. Lad 5 g fedt blive i panden. Hvis panden er tør, tilsættes olivenolien. Sæt tilbage over middel-lav varme.

4. Slå ægget ud på panden, og steg i 2 til 3 minutter, mens du om nødvendigt øser lidt af det varme fedt over hviden, indtil kanterne har sat sig og er let sprøde, mens blommen forbliver blank og flydende. Hviden skal være helt fast og uigennemsigtig.

5. Krydr ægget let med salt, hvis det ønskes, og tag det straks af for at undgå overstegning.

6. Anret agurk og cherrytomat på tallerkenen i en kompakt, afbalanceret gruppe. Læg baconen ved siden af, og placer ægget på den ene side, så blommen kan forblive intakt.

Anretning og servering

Server straks på en varm tallerken. Ægget bør forankre anretningen, mens baconen giver dybde, og agurk og tomat tilfører friskhed og lethed. Tallerkenen skal fremstå ren, med hvert element synligt og tydeligt.

Faglige noter

Start baconen på en kold pande for at smelte fedtet jævnt fra og opnå en renere sprødhed.

Hold varmen moderat under ægget; en hård, brunet hvide vil flade retten ud.

Tilsæt først agurk og tomat til sidst, så deres friskhed står skarpt mod de varme elementer.