Смажене яйце з беконом, огірком і помідорами чері

Вступ

Це страва на контрастах: яйце з хрусткими краями, насичений бекон і прохолодна свіжість огірка та помідорів чері. Страва залежить від точності температури й стриманості в приправленні, щоб кожен елемент залишався виразним, але завершеним. За належної подачі це проста їжа з дисципліною вишукано скомпонованої тарілки.

Основне про рецепт

Категорія страви: Несолодка страва з яйця

Кухня або походження: Сучасна європейська

Тип подачі: Сніданок або легкий обід

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 210 g

Час підготовки: 8 хвилин

Час приготування: 7 хвилин

Загальний час: 15 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Пательня 20 cm

Невелика миска для змішування

Гострий ніж

Обробна дошка

Лопатка

Тарілка для подачі

Інгредієнти

Основний компонент

Яйце, 50 g

Бекон, 40 g

Оливкова олія, 5 g

Свіжий гарнір

Огірок, 60 g

Помідори чері, 55 g

Спосіб приготування

1. Наріжте огірок тонкими кружальцями, а помідори чері розріжте навпіл. Відкладіть їх окремо, щоб зрізи залишалися охайними, а волога — свіжою.

2. Викладіть бекон на холодну пательню 20 cm і поставте на середній вогонь. Готуйте 4–5 хвилин, один раз перевернувши, доки він не витопиться, не підрум’яниться й не стане злегка хрустким по краях. Зніміть бекон і тримайте в теплому місці.

3. Залиште на пательні 5 g жиру. Якщо пательня суха, додайте оливкову олію. Поверніть на середньо-слабкий вогонь.

4. Розбийте яйце на пательню й смажте 2–3 хвилини, за потреби злегка поливаючи білок гарячим жиром, доки краї не схопляться й не стануть злегка хрусткими, а жовток залишиться блискучим і рідким. Білок має бути повністю непрозорим.

5. За бажанням злегка посоліть яйце, потім одразу зніміть його, щоб уникнути пересмаження.

6. Розкладіть огірок і помідори чері на тарілці компактною, збалансованою групою. Покладіть поруч бекон, а яйце розмістіть збоку, щоб жовток залишився цілим.

Оформлення та подача

Подавайте негайно на теплій тарілці. Яйце має бути композиційним центром, бекон — додавати глибини, а огірок і помідори — свіжості та легкості. Тарілка має виглядати охайно, щоб кожен елемент був помітним і виразним.

Професійні примітки

Починайте готувати бекон на холодній пательні, щоб жир витоплювався рівномірно й хрусткість була чистішою.

Тримайте помірний нагрів для яйця; твердий, підрум’янений білок зробить страву пласкою за сприйняттям.

Додавайте огірок і помідори лише наприкінці, щоб їхня свіжість чітко контрастувала з теплими елементами.