Prženo jaje sa slaninom, krastavcem i cherry rajčicama

Uvodna napomena

Ovo je studija kontrasta: jaje s hrskavim rubovima, slana slanina te hladna svježina krastavca i cherry rajčice. Jelo ovisi o preciznosti topline i suzdržanosti u začinjavanju, tako da svaki element ostane zaseban, a ipak potpun. Pravilno posluženo, to je jednostavna hrana s disciplinom promišljeno složenog tanjura.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Slano jelo s jajima

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena europska

Vrsta obroka: Doručak ili lagani ručak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 210 g

Vrijeme pripreme: 8 minuta

Vrijeme kuhanja: 7 minuta

Ukupno vrijeme: 15 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

tava za prženje od 20 cm

mala zdjela za miješanje

oštar nož

daska za rezanje

lopatica

tanjur za posluživanje

Sastojci

Glavna komponenta

jaje, 50 g

slanina, 40 g

maslinovo ulje, 5 g

Svježi dodatak

krastavac, 60 g

cherry rajčica, 55 g

Postupak

1. Narežite krastavac na tanke kolutiće, a cherry rajčice prepolovite. Ostavite ih odvojeno kako bi im rubovi ostali uredni, a svježina i vlaga sačuvane.

2. Stavite slaninu u hladnu tavu za prženje od 20 cm i postavite na srednje jaku vatru. Pecite 4 do 5 minuta, jednom okrenite, dok se masnoća ne otopi, a slanina ne poprimi smeđu boju i lagano hrskave rubove. Izvadite slaninu i držite je na toplom.

3. Ostavite 5 g masnoće u tavi. Ako je tava suha, dodajte maslinovo ulje. Vratite na srednje laganu vatru.

4. Razbijte jaje u tavu i pecite 2 do 3 minute, po potrebi lagano prelijevajući bjelanjak vrućom masnoćom, dok se rubovi ne stisnu i lagano ne postanu hrskavi, a žumanjak ostane sjajan i tekuć. Bjelanjak treba biti potpuno neproziran.

5. Po želji lagano posolite jaje, zatim ga odmah izvadite kako biste izbjegli prepečenost.

6. Rasporedite krastavac i cherry rajčice na tanjur u kompaktnu, uravnoteženu cjelinu. Položite slaninu pokraj njih, a jaje stavite sa strane tako da žumanjak ostane netaknut.

Završno slaganje i posluživanje

Poslužite odmah na toplom tanjuru. Jaje treba biti nosivi element kompozicije, slanina treba dati dubinu, a krastavac i rajčica svježinu i lakoću. Tanjur treba djelovati čisto, pri čemu je svaki element vidljiv i jasno odvojen.

Profesionalne napomene

Slaninu počnite peći u hladnoj tavi kako bi se masnoća ravnomjerno otopila i postigla čišća hrskavost.

Održavajte umjerenu temperaturu za jaje; tvrd, posmeđen bjelanjak narušit će jelo.

Krastavac i rajčicu dodajte tek na kraju kako bi njihova svježina ostala izražena uz tople elemente.