Steikt egg með beikoni, gúrku og kirsuberjatómötum

Inngangur

Þetta er æfing í andstæðum: egg með stökkum brúnum, bragðmikið beikon og köld birta gúrku og kirsuberjatómata. Rétturinn byggir á nákvæmni í hitastýringu og hófsemi í kryddun, svo hver þáttur haldist aðgreindur en fullkominn. Rétt fram borið er þetta einfaldur matur með aga vel samsetts disks.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Bragðmikill eggjaréttur

Matargerð eða uppruni: Nútíma evrópsk

Tegund máltíðar: Morgunverður eða léttur hádegisverður

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 210 g

Undirbúningstími: 8 mínútur

Eldunartími: 7 mínútur

Heildartími: 15 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

20 cm steikarpanna

Lítil hræriskál

Beittur hnífur

Skurðarbretti

Spaði

Diskur til framreiðslu

Hráefni

Aðalhluti

Egg, 50 g

Beikon, 40 g

Ólífuolía, 5 g

Ferskt meðlæti

Gúrka, 60 g

Kirsuberjatómatar, 55 g

Aðferð

1. Skerið gúrkuna í þunnar sneiðar og skerið kirsuberjatómatana í helminga. Geymið hvort í sínu lagi svo skurðfletirnir haldist snyrtilegir og rakinn ferskur.

2. Setjið beikonið á kalda 20 cm steikarpönnu og hitið við meðalhita. Eldið í 4 til 5 mínútur, snúið einu sinni, þar til fitan hefur bráðnað úr því, það er brúnað og létt stökkt á jöðrunum. Takið beikonið af pönnunni og haldið því heitu.

3. Skiljið eftir 5 g af fitu á pönnunni. Ef pannan er þurr, bætið þá ólífuolíunni út í. Færið aftur á meðal-lágan hita.

4. Brjótið eggið á pönnuna og steikið í 2 til 3 mínútur, ausið heitri fitunni létt yfir hvítuna ef þarf, þar til brúnirnar eru stinnar og örlítið stökkar á meðan rauðan helst gljáandi og rennandi. Hvítan á að vera alveg hvít og gegnsæislaus.

5. Kryddið eggið létt með salti ef vill, takið það síðan strax af hitanum til að forðast ofeldun.

6. Raðið gúrkunni og kirsuberjatómatunum á diskinn í þéttan og vel jafnvægisstilltan klasa. Leggið beikonið við hlið þeirra og setjið eggið til hliðar svo rauðan haldist heil.

Framsetning og framreiðsla

Berið fram strax á volgum diski. Eggið á að vera undirstaða samsetningarinnar, með beikoninu sem dýptarþætti og gúrkunni og tómötunum sem færa ferskleika og léttleika. Diskurinn á að virka hreinn, með hverjum þætti sýnilegum og skýrt aðgreindum.

Athugasemdir fagfólks

Byrjið á að setja beikonið á kalda pönnu svo fitan bráðni jafnt og stökkleikinn verði hreinni.

Haldið hitanum undir egginu hóflegum; hörð, brúnuð hvíta mun gera réttinn flatari.

Bætið gúrkunni og tómötunum aðeins við í lokin svo ferskleiki þeirra haldist skarpur gagnvart heitu þáttunum.