Cepta ola ar bekonu, gurķi un ķiršu tomātiem

Ievads

Šis ēdiens ir kontrastu studija: ola ar kraukšķīgām maliņām, sāļš bekons un gurķa un ķiršu tomātu vēsais svaigums. Ēdiens balstās uz precizitāti karstuma kontrolē un atturību garšvielu lietošanā, lai katrs elements paliktu atšķirīgs, bet vienlaikus pilnīgs. Pareizi pasniegts, tas ir vienkāršs ēdiens ar izkoptas kompozīcijas disciplīnu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sāļš olu ēdiens

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu Eiropas virtuve

Ēdienreizes veids: Brokastis vai vieglas pusdienas

Porciju skaits: 1 porcija

Porcijas lielums: 210 g

Sagatavošanas laiks: 8 minūtes

Gatavošanas laiks: 7 minūtes

Kopējais laiks: 15 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

20 cm panna

Neliela maisāmā bļoda

Ass nazis

Griešanas dēlis

Lāpstiņa

Šķīvis pasniegšanai

Sastāvdaļas

Galvenā sastāvdaļa

Ola, 50 g

Bekons, 40 g

Olīveļļa, 5 g

Svaigā piedeva

Gurķis, 60 g

Ķiršu tomāti, 55 g

Pagatavošana

1. Sagrieziet gurķi plānās ripiņās un pārgrieziet ķiršu tomātus uz pusēm. Nolieciet abus atsevišķi, lai to griezuma malas saglabātos tīras un mitrums — svaigs.

2. Ielieciet bekonu aukstā 20 cm pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Cepiet 4 līdz 5 minūtes, vienu reizi apgriežot, līdz tauki ir izkusuši, bekons apbrūnējis un maliņas viegli kraukšķīgas. Izņemiet bekonu un uzturiet to siltu.

3. Atstājiet pannā 5 g tauku. Ja panna ir sausa, pievienojiet olīveļļu. Atkal karsējiet uz vidēji mazas uguns.

4. Iesitiet pannā olu un cepiet 2 līdz 3 minūtes, ja nepieciešams, viegli aplaistot olas baltumu ar karstajiem taukiem, līdz maliņas ir stingras un viegli kraukšķīgas, bet dzeltenums paliek spīdīgs un šķidrs. Baltumam jābūt pilnībā necaurspīdīgam.

5. Ja vēlaties, viegli pievienojiet olai sāli, tad nekavējoties noņemiet to no pannas, lai izvairītos no pārcepšanas.

6. Sakārtojiet gurķi un ķiršu tomātus uz šķīvja kompaktā, līdzsvarotā grupējumā. Blakus novietojiet bekonu un vienā pusē lieciet olu, lai dzeltenums paliktu neskarts.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet nekavējoties uz silta šķīvja. Olai jābūt kompozīcijas pamatam, bekonam piešķirot dziļumu, bet gurķim un tomātiem — svaigumu un vieglumu. Šķīvja noformējumam jābūt tīram, ar katru elementu skaidri redzamu un atšķiramu.

Profesionālas piezīmes

Sāciet cept bekonu aukstā pannā, lai tauki izkustu vienmērīgi un iegūtu tīrāku kraukšķīgumu.

Uzturiet mērenu karstumu olai; ciets, apbrūnējis baltums padarīs ēdienu smagnēju.

Pievienojiet gurķi un tomātus tikai beigās, lai to svaigums saglabātu izteiktu kontrastu ar siltajiem elementiem.