ベーコンエッグときゅうり、ミニトマト

前書き

これは対比を味わう一皿です。縁がカリッとした目玉焼き、うま味のあるベーコン、そしてきゅうりとチェリートマトの冷たく明るい風味。各要素がそれぞれの個性を保ちながら完成された状態で成り立つよう、この料理は火加減の正確さと味付けの節度に支えられています。適切に供せば、シンプルでありながら、構成された一皿の規律を備えた料理になります。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 塩味の卵料理

料理の種類または由来: コンテンポラリー・ヨーロピアン

コース: 朝食または軽い昼食

分量: 1人分

1人分の分量: 210 g

下準備時間: 8分

調理時間: 7分

合計時間: 15分

難易度: 簡単

道具

20 cmのフライパン

小さなボウル

よく切れる包丁

まな板

フライ返し

盛り付け用の皿

材料

主材料

卵 50 g

ベーコン 40 g

オリーブオイル 5 g

フレッシュガーニッシュ

きゅうり 60 g

チェリートマト 55 g

作り方

1. きゅうりは薄い輪切りにし、チェリートマトは半分に切ります。切り口がきれいに保たれ、水分の鮮度が損なわれないよう、それぞれ分けて置いておきます。

2. 冷たい20 cmのフライパンにベーコンを入れ、中火にかけます。4〜5分、途中で一度返しながら、脂が出て焼き色がつき、縁が軽くカリッとするまで焼きます。ベーコンを取り出し、温かい状態で置いておきます。

3. フライパンには脂を5 g残します。フライパンが乾いている場合は、オリーブオイルを加えます。再び中弱火にします。

4. 卵を割り入れ、必要に応じて熱い脂を白身に軽くかけながら、2〜3分焼きます。縁が固まって軽くカリッとし、黄身はつやがあり流動性を保った状態にします。白身は全体が不透明になっているべきです。

5. 好みで卵に軽く塩をし、火が入りすぎないよう、すぐに取り出します。

6. 皿にきゅうりとチェリートマトを、まとまりがありバランスの取れた配置で盛り付けます。その横にベーコンを置き、黄身が崩れないよう卵を片側に添えます。

盛り付けと提供

温めた皿に盛り、すぐに提供します。卵が構成の中心となり、ベーコンが奥行きを与え、きゅうりとトマトが爽やかさと軽やかさを添えるのが理想です。皿全体はすっきりと見え、それぞれの要素がはっきりと見分けられるようにします。

プロのポイント

ベーコンは冷たいフライパンから焼き始めると、脂が均一に出て、よりきれいなカリッとした仕上がりになります。

卵は穏やかな火加減を保ちます。白身が硬く茶色くなると、料理全体の印象が平板になります。

きゅうりとトマトは最後に加え、温かい要素との対比の中で鮮度が際立つようにします。