Keptas kiaušinis su šonine, agurku ir vyšniniais pomidorais

Įžanga

Tai kontrastų studija: kiaušinis traškiais krašteliais, sodri šoninė ir vėsus agurko bei vyšninių pomidorų gaivumas. Šis patiekalas remiasi tiksliu karščio valdymu ir saikingu prieskonių naudojimu, kad kiekvienas elementas išliktų atskiras, bet pilnas. Tinkamai patiektas, tai paprastas maistas su komponuotos lėkštės disciplina.

Pagrindinė informacija apie receptą

Patiekalo kategorija: Pikantiškas kiaušinių patiekalas

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė Europos virtuvė

Patiekimo tipas: Pusryčiai arba lengvi pietūs

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 210 g

Paruošimo laikas: 8 minutės

Gaminimo laikas: 7 minutės

Bendras laikas: 15 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

20 cm keptuvė

Mažas dubenėlis

Aštrus peilis

Pjaustymo lentelė

Mentelė

Lėkštė patiekimui

Ingredientai

Pagrindinis komponentas

Kiaušinis, 50 g

Šoninė, 40 g

Alyvuogių aliejus, 5 g

Šviežias garnyras

Agurkas, 60 g

Vyšniniai pomidorai, 55 g

Gaminimo būdas

1. Supjaustykite agurką plonais griežinėliais, o vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau. Abu ingredientus laikykite atskirai, kad jų kraštai išliktų tvarkingi, o drėgmė — gaivi.

2. Sudėkite šoninę į šaltą 20 cm keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite 4–5 minutes, vieną kartą apversdami, kol išsiskirs riebalai, šoninė apskrus ir krašteliai taps lengvai traškūs. Išimkite šoninę ir laikykite šiltai.

3. Keptuvėje palikite 5 g riebalų. Jei keptuvė sausa, įpilkite alyvuogių aliejaus. Vėl kaitinkite ant vidutiniškai silpnos ugnies.

4. Įmuškite kiaušinį ir kepkite 2–3 minutes, jei reikia, lengvai apšlakstydami baltymą karštais riebalais, kol kraštai sutvirtės ir taps lengvai traškūs, o trynys išliks blizgus ir skystas. Baltymas turi būti visiškai nepermatomas.

5. Jei norite, lengvai pasūdykite kiaušinį, tada iškart išimkite, kad neperkeptų.

6. Išdėliokite agurką ir vyšninius pomidorus lėkštėje kompaktiška, subalansuota grupe. Šalia padėkite šoninę, o kiaušinį dėkite į vieną pusę, kad trynys liktų nepažeistas.

Patiekimas

Patiekite iškart ant šiltos lėkštės. Kiaušinis turėtų būti kompozicijos ašis, šoninė suteikti sodrumo, o agurkas ir pomidorai — gaivumo bei lengvumo. Lėkštė turi atrodyti švariai, kiekvienas elementas turi būti aiškiai matomas ir atskiras.

Profesionalios pastabos

Pradėkite kepti šoninę šaltoje keptuvėje, kad riebalai tolygiai išsiskirtų ir traškumas būtų švaresnis.

Kiaušinį kepkite ant vidutinio karščio; kietas, parudavęs baltymas nuslopins patiekalą.

Agurką ir pomidorus dėkite tik pabaigoje, kad jų gaivumas išliktų ryškus šalia šiltų elementų.