Ovo frito com bacon, pepino e tomate-cereja

Nota introdutória

Este prato é um estudo de contrastes: um ovo com bordas crocantes, bacon saboroso e a frescura luminosa do pepino e do tomate-cereja. O prato depende de precisão no calor e contenção no tempero, para que cada elemento permaneça distinto, mas completo. Quando servido corretamente, é uma comida simples com a disciplina de um prato composto.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Prato salgado com ovo

Cozinha ou origem: Europeia contemporânea

Tipo de refeição: Pequeno-almoço ou almoço leve

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 210 g

Tempo de preparação: 8 minutos

Tempo de cozedura: 7 minutos

Tempo total: 15 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Frigideira de 20 cm

Tigela pequena

Faca afiada

Tábua de corte

Espátula

Prato para servir

Ingredientes

Componente principal

Ovo, 50 g

Bacon, 40 g

Azeite, 5 g

Guarnição fresca

Pepino, 60 g

Tomate-cereja, 55 g

Método

1. Corte o pepino em rodelas finas e o tomate-cereja ao meio. Reserve ambos separadamente para que os cortes se mantenham limpos e a humidade permaneça fresca.

2. Coloque o bacon numa frigideira fria de 20 cm e leve a lume médio. Cozinhe durante 4 a 5 minutos, virando uma vez, até libertar a gordura, dourar e ficar ligeiramente crocante nas bordas. Retire o bacon e mantenha-o quente.

3. Deixe 5 g de gordura na frigideira. Se a frigideira estiver seca, adicione o azeite. Volte a lume médio-baixo.

4. Parta o ovo para a frigideira e frite durante 2 a 3 minutos, regando ligeiramente a clara com a gordura quente, se necessário, até as bordas estarem firmes e ligeiramente crocantes, enquanto a gema permanece brilhante e fluida. A clara deve estar opaca por completo.

5. Tempere o ovo ligeiramente com sal, se desejar, e retire-o de imediato para evitar cozedura excessiva.

6. Disponha o pepino e o tomate-cereja no prato num conjunto compacto e equilibrado. Coloque o bacon ao lado e o ovo de um dos lados, para que a gema permaneça intacta.

Empratamento e serviço

Sirva imediatamente num prato quente. O ovo deve ancorar a composição, com o bacon a dar profundidade e o pepino e o tomate a fornecer frescura e leveza. O prato deve apresentar-se limpo, com cada elemento visível e distinto.

Notas profissionais

Comece o bacon numa frigideira fria para libertar a gordura de forma uniforme e obter uma crocância mais limpa.

Mantenha o calor do ovo moderado; uma clara dura e demasiado dourada prejudicará o prato.

Adicione o pepino e o tomate apenas no fim, para que a sua frescura permaneça viva em contraste com os elementos quentes.