বেকন, শসা ও চেরি টমেটোসহ ফ্রাইড এগ

ভূমিকা

এটি বৈপরীত্যের একটি অনুশীলন: খাস্তা-ধারযুক্ত ডিম, সেভরি বেকন, আর শসা ও চেরি টমেটোর শীতল উজ্জ্বলতা। এই পদটি তাপ নিয়ন্ত্রণে নির্ভুলতা এবং মসলা ব্যবহারে সংযমের ওপর নির্ভর করে, যাতে প্রতিটি উপাদান স্বতন্ত্র থেকেও সম্পূর্ণ থাকে। সঠিকভাবে পরিবেশন করলে, এটি একটি সুসংগঠিত প্লেটের শৃঙ্খলাসম্পন্ন সরল খাবার।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সেভরি ডিমের পদ

রান্নার ধারা বা উৎস: সমকালীন ইউরোপীয়

কোর্সের ধরন: প্রাতরাশ বা হালকা মধ্যাহ্নভোজ

পরিমাণ: 1 পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 210 g

প্রস্তুতির সময়: 8 মিনিট

রান্নার সময়: 7 মিনিট

মোট সময়: 15 মিনিট

কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

20 cm ফ্রাইং প্যান

ছোট মিক্সিং বাটি

ধারালো ছুরি

কাটিং বোর্ড

স্প্যাচুলা

পরিবেশনের প্লেট

উপকরণ

প্রধান উপাদান

ডিম, 50 g

বেকন, 40 g

অলিভ অয়েল, 5 g

তাজা গার্নিশ

শসা, 60 g

চেরি টমেটো, 55 g

প্রণালি

1. শসা পাতলা গোল স্লাইসে কাটুন এবং চেরি টমেটো অর্ধেক করে নিন। দুটিকে আলাদা করে রাখুন, যাতে তাদের কাটার প্রান্ত পরিষ্কার থাকে এবং আর্দ্রতা তাজা থাকে।

2. 20 cm ফ্রাইং প্যানে ঠান্ডা অবস্থায় বেকন রাখুন এবং মাঝারি আঁচে বসান। 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না চর্বি বের হয়, রং বাদামি হয়, এবং প্রান্তগুলো হালকা খাস্তা হয়। বেকন তুলে গরম রাখুন।

3. প্যানে 5 g চর্বি রেখে দিন। প্যান শুকনো হলে অলিভ অয়েল দিন। আবার মাঝারি-নিম্ন আঁচে আনুন।

4. ডিমটি ফাটিয়ে প্যানে দিন এবং 2 থেকে 3 মিনিট ভাজুন। প্রয়োজন হলে গরম চর্বি আলতো করে সাদা অংশের ওপর তুলে দিন, যতক্ষণ না প্রান্ত জমে হালকা খাস্তা হয়, কিন্তু কুসুম উজ্জ্বল ও তরল থাকে। সাদা অংশটি সর্বত্র অস্বচ্ছ হওয়া উচিত।

5. ইচ্ছা হলে ডিমে হালকা লবণ দিন, তারপর অতিরিক্ত রান্না এড়াতে সঙ্গে সঙ্গে তুলে নিন।

6. প্লেটে শসা ও চেরি টমেটোকে সুষম, কমপ্যাক্ট বিন্যাসে সাজান। পাশে বেকন রাখুন এবং ডিমটি একদিকে রাখুন, যাতে কুসুম অক্ষত থাকে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

গরম প্লেটে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। ডিমটি যেন বিন্যাসের কেন্দ্রবিন্দু হয়, বেকন যেন গভীরতা দেয়, আর শসা ও টমেটো যেন সতেজতা ও হালকাতা যোগ করে। প্লেটটি পরিষ্কার দেখানো উচিত, যাতে প্রতিটি উপাদান দৃশ্যমান ও স্বতন্ত্র থাকে।

পেশাদার নোট

বেকন ঠান্ডা প্যানে শুরু করুন, যাতে চর্বি সমানভাবে বের হয় এবং আরও পরিষ্কার খাস্তা ভাব পাওয়া যায়।

ডিমের আঁচ মাঝারি রাখুন; শক্ত, বেশি বাদামি হয়ে যাওয়া সাদা অংশ পদটির ভারসাম্য নষ্ট করবে।

শসা ও টমেটো একেবারে শেষে দিন, যাতে উষ্ণ উপাদানের বিপরীতে তাদের সতেজতা তীক্ষ্ণ থাকে।