Tükörtojás baconnel, uborkával és koktélparadicsommal

Bevezető

Ez az étel az ellentétek tanulmánya: ropogós szélű tojás, sós bacon, valamint az uborka és a koktélparadicsom hűvös frissessége. Az étel a hő pontos kezelésén és a visszafogott fűszerezésen múlik, így minden elem különálló, mégis teljes marad. Megfelelően tálalva egyszerű fogás, egy gondosan komponált tányér fegyelmével.

A recept alapjai

Fogás kategóriája: Sós tojásétel

Konyha vagy eredet: Kortárs európai

Étkezés típusa: Reggeli vagy könnyű ebéd

Adag: 1 adag

Adagméret: 210 g

Előkészítési idő: 8 perc

Főzési idő: 7 perc

Összes idő: 15 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

20 cm-es serpenyő

Kis keverőtál

Éles kés

Vágódeszka

Spatula

Tálalótányér

Hozzávalók

Fő összetevő

Tojás, 50 g

Bacon, 40 g

Olívaolaj, 5 g

Friss köret

Uborka, 60 g

Koktélparadicsom, 55 g

Elkészítés

1. Az uborkát vágd vékony karikákra, a koktélparadicsomokat pedig felezd el. Tedd félre őket külön, hogy a vágott felületük tiszta maradjon, és frissességük megőrződjön.

2. Tedd a bacont egy hideg, 20 cm-es serpenyőbe, és helyezd közepes hőfokra. Süsd 4–5 percig, egyszer megfordítva, amíg kisül, megpirul, és a szélein enyhén ropogós lesz. Vedd ki a bacont, és tartsd melegen.

3. Hagyj 5 g zsiradékot a serpenyőben. Ha a serpenyő száraz, add hozzá az olívaolajat. Tedd vissza közepesen alacsony hőfokra.

4. Üsd bele a tojást, és süsd 2–3 percig; ha szükséges, a forró zsiradékkal finoman locsold meg a fehérjét, amíg a szélei megszilárdulnak és enyhén ropogósak lesznek, miközben a sárgája fényes és folyós marad. A fehérjének mindenütt opálosnak kell lennie.

5. Ízlés szerint enyhén sózd meg a tojást, majd azonnal vedd ki, hogy ne süljön túl.

6. Rendezd el az uborkát és a koktélparadicsomot a tányéron kompakt, kiegyensúlyozott csoportban. Helyezd melléjük a bacont, a tojást pedig tedd az egyik oldalra, hogy a sárgája ép maradjon.

Tálalás

Azonnal, meleg tányéron tálald. A tojás adja a kompozíció alapját, a bacon mélységet biztosít, az uborka és a paradicsom pedig frissességet és könnyedséget visz a fogásba. A tányér összhatása legyen letisztult, minden elem jól láthatóan és elkülönülten jelenjen meg.

Szakmai megjegyzések

A bacont hideg serpenyőben kezdd sütni, hogy a zsír egyenletesen kisüljön, és tisztább ropogósságot kapj.

A tojás sütésénél tartsd mérsékelt hőfokon; a keményre sült, megbarnult fehérje ellaposítja az ételt.

Az uborkát és a paradicsomot csak a végén add hozzá, hogy frissességük markáns maradjon a meleg elemek mellett.