Stekt egg med bacon, agurk og cherrytomater

Innledning

Dette er en studie i kontrast: et egg med sprø kanter, smakfullt bacon og den kjølige friskheten fra agurk og cherrytomat. Retten er avhengig av presisjon i varmen og tilbakeholdenhet i krydringen, slik at hvert element forblir tydelig, men fullendt. Servert riktig er dette enkel mat med disiplinen til en komponert tallerken.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Salt eggrett

Kjøkken eller opprinnelse: Samtids-europeisk

Måltidstype: Frokost eller lett lunsj

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 210 g

Forberedelsestid: 8 minutter

Steketid: 7 minutter

Total tid: 15 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Stekepanne på 20 cm

Liten blandebolle

Skarp kniv

Skjærefjøl

Stekespade

Tallerken til servering

Ingredienser

Hovedkomponent

Egg, 50 g

Bacon, 40 g

Olivenolje, 5 g

Frisk garnityr

Agurk, 60 g

Cherrytomat, 55 g

Fremgangsmåte

1. Skjær agurken i tynne skiver og del cherrytomatene i to. Hold dem adskilt slik at snittflatene holder seg pene og fuktigheten forblir frisk.

2. Legg baconet i en kald stekepanne på 20 cm og sett den over middels varme. Stek i 4 til 5 minutter, og vend én gang, til fettet er smeltet ut, baconet er brunet og lett sprøtt i kantene. Ta ut baconet og hold det varmt.

3. La 5 g fett være igjen i pannen. Hvis pannen er tørr, tilsett olivenoljen. Sett tilbake på middels lav varme.

4. Knekk egget i pannen og stek i 2 til 3 minutter, og øs eventuelt litt av det varme fettet lett over eggehviten ved behov, til kantene har satt seg og er lett sprø, mens eggeplommen fortsatt er blank og flytende. Eggehviten skal være ugjennomsiktig hele veien.

5. Krydre egget lett med salt om ønskelig, og ta det deretter straks ut for å unngå oversteking.

6. Anrett agurk og cherrytomat på tallerkenen i en kompakt, balansert gruppe. Legg baconet ved siden av og plasser egget på den ene siden slik at eggeplommen kan forbli intakt.

Anretning og servering

Server straks på en varm tallerken. Egget bør forankre komposisjonen, mens baconet gir dybde og agurken og tomaten tilfører friskhet og letthet. Tallerkenen skal fremstå ren, med hvert element synlig og tydelig.

Faglige merknader

Start baconet i en kald panne for å smelte ut fettet jevnt og oppnå en renere sprøhet.

Hold varmen moderat for egget; en hard, brunet eggehvite vil flate ut retten.

Tilsett agurk og tomat først til slutt slik at friskheten deres forblir tydelig mot de varme elementene.