Prženo jaje sa slaninom, krastavcem i čeri paradajzom

Напомена

Ово је студија контраста: јаје са хрскавим ивицама, пикантна сланина и хладна свежина краставца и чери парадајза. Јело зависи од прецизности у температури и уздржаности у зачињавању, тако да сваки елемент остане јасан, а ипак заокружен. Правилно послужено, ово је једноставна храна са дисциплином пажљиво компонованог тањира.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Слано јело са јајима

Кухиња или порекло: Савремена европска

Врста оброка: Доручак или лагани ручак

Принос: 1 порција

Величина порције: 210 g

Време припреме: 8 минута

Време кувања: 7 минута

Укупно време: 15 минута

Тежина: Лако

Опрема

Тигањ од 20 cm

Мала посуда за мешање

Оштар нож

Даска за сечење

Шпатула

Тањир за сервирање

Састојци

Главна компонента

Јаје, 50 g

Сланина, 40 g

Маслиново уље, 5 g

Свежи прилог

Краставац, 60 g

Чери парадајз, 55 g

Поступак

1. Исеците краставац на танке колутове, а чери парадајз преполовите. Оставите их одвојено како би им ивице остале уредне, а свежина и сочност очуване.

2. Ставите сланину у хладан тигањ од 20 cm и загревајте на средњој температури. Пеците 4 до 5 минута, окрећући једном, док се масноћа не отопи, сланина не порумени и ивице не постану благо хрскаве. Извадите сланину и држите је на топлом.

3. Оставите 5 g масноће у тигању. Ако је тигањ сув, додајте маслиново уље. Вратите на средње тиху температуру.

4. Разбијте јаје у тигањ и пржите 2 до 3 минута, по потреби лагано преливајући беланце врелом масноћом, док се ивице не стегну и благо не постану хрскаве, а жуманце остане сјајно и течно. Беланце треба да буде потпуно непрозирно.

5. По жељи јаје лагано посолите, па га одмах склоните како бисте избегли препецање.

6. Распоредите краставац и чери парадајз на тањиру у компактну, уравнотежену целину. Положите сланину поред њих, а јаје ставите са стране тако да жуманце остане цело.

Сервирање

Послужите одмах на топлом тањиру. Јаје треба да буде носећи елемент композиције, сланина да пружи дубину, а краставац и парадајз свежину и лакоћу. Тањир треба да делује чисто, тако да је сваки елемент видљив и јасно издвојен.

Професионалне напомене

Почните са сланином у хладном тигању како би се масноћа равномерно отопила и добила уреднија хрскавост.

Температуру за јаје држите умереном; тврдо, јако запечено беланце учиниће јело тежим.

Краставац и парадајз додајте тек на крају како би њихова свежина остала изражена уз топле елементе.