tonkotsu-bouillon
Tonkotsu-bouillon er en fyldig japansk ramenbase på svineben med 45 kalorier pr. 100 g og et højt indhold af natrium for smag og balance.
Om
Tonkotsu-bouillon er en fyldig, cremet japansk svinebensbouillon, der laves ved at simre svineben i mange timer, indtil kollagen og fedt emulgerer til en mælkehvid fond. Den har en dyb, umamifyldt smag af svinekød og bruges ofte som base i tonkotsu-ramen og andre nudelsupper.
Næringsindhold
Pr. 100 g
% daglig værdi baseret på en kost på 2000 kcal
Kalorier
45 kcal
2% DV
Fedt i alt
2.8g
4% DV
Vitamin D0.9g
Vitamin K1.2g
Thiamin0.4g
Kulhydrat i alt
0.5g
0% DV
Protein
4.8g
10% DV
Animalsk protein4.8g
Vitaminer & mineraler
Vitaminer
| Næringsstof | Mængde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Cholin | 18.0mg | 3% | |
| Vitamin A | 5.0mcg | 1% | |
| Thiamin | 0.0mg | 3% | |
| Vitamin B12 | 0.2mcg | 8% | |
| Riboflavin | 0.1mg | 6% | |
| Niacin | 1.2mg | 8% | |
| Pantothensyre | 0.2mg | 4% | |
| Vitamin B6 | 0.1mg | 5% | |
| Folat | 2.0mcg | 1% | |
| Vitamin D | 0.1mcg | 1% | |
| Vitamin E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamin K | 0.2mcg | 0% |
Mineraler
| Næringsstof | Mængde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Calcium | 12.0mg | 1% | |
| Kobber | 20.0mcg | 2% | |
| Jern | 0.3mg | 2% | |
| Magnesium | 8.0mg | 2% | |
| Fosfor | 55.0mg | 8% | |
| Kalium | 120.0mg | 3% | |
| Selen | 4.0mcg | 7% | |
| Natrium | 350.0mg | 15% | |
| Zink | 0.4mg | 4% |
Opskrifter med tonkotsu-bouillon (1)
