tonkotsu-bouillon
Tonkotsu-bouillon is een rijke ramenbasis van varkensbotten met 45 calorieën per 100 g en opvallend veel natrium voor smaak en balans.
Over
Tonkotsu-bouillon is een rijke, romige Japanse bouillon van varkensbotten, gemaakt door varkensbotten vele uren te laten trekken tot collageen en vet emulgeren tot een melkachtige bouillon. Hij heeft een diepe, hartige varkenssmaak en wordt vaak gebruikt als basis voor tonkotsu-ramen en andere noedelsoepen.
Voedingswaarden
Per 100 g
% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal
Calorieën
45 kcal
2% DV
Totaal vet
2.8g
4% DV
Vitamine D0.9g
Vitamine K1.2g
Thiamine (B1)0.4g
Totale koolhydraten
0.5g
0% DV
Eiwit
4.8g
10% DV
Dierlijk eiwit4.8g
Vitaminen & mineralen
Vitaminen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Choline | 18.0mg | 3% | |
| Vitamine A | 5.0mcg | 1% | |
| Thiamine (B1) | 0.0mg | 3% | |
| Vitamine B12 | 0.2mcg | 8% | |
| Riboflavine (B2) | 0.1mg | 6% | |
| Niacine (B3) | 1.2mg | 8% | |
| Pantotheenzuur (B5) | 0.2mg | 4% | |
| Vitamine B6 | 0.1mg | 5% | |
| Folaat (B9) | 2.0mcg | 1% | |
| Vitamine D | 0.1mcg | 1% | |
| Vitamine E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamine K | 0.2mcg | 0% |
Mineralen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Calcium | 12.0mg | 1% | |
| Koper | 20.0mcg | 2% | |
| IJzer | 0.3mg | 2% | |
| Magnesium | 8.0mg | 2% | |
| Fosfor | 55.0mg | 8% | |
| Kalium | 120.0mg | 3% | |
| Selenium | 4.0mcg | 7% | |
| Natrium | 350.0mg | 15% | |
| Zink | 0.4mg | 4% |
Recepten met tonkotsu-bouillon (1)
