caldo tonkotsu
Caldo tonkotsu é uma base japonesa de ossos de porco para ramen, com 45 calorias por 100g e sódio em destaque para sabor e equilíbrio.
Sobre
O caldo tonkotsu é um caldo japonês rico e cremoso feito com ossos de porco, cozidos por muitas horas até que o colagénio e a gordura se emulsifiquem num caldo de aspeto leitoso. Tem um sabor profundo e salgado a porco e é normalmente usado como base para ramen tonkotsu e outras sopas com noodles.
Informação Nutricional
Por 100 g
% Valor Diário com base numa dieta de 2000 kcal
Calorias
45 kcal
2% DV
Gordura total
2.8g
4% DV
Vitamina D0.9g
Vitamina K1.2g
Tiamina (B1)0.4g
Hidratos de carbono totais
0.5g
0% DV
Proteína
4.8g
10% DV
Proteína animal4.8g
Vitaminas e Minerais
Vitaminas
| Nutriente | Quantidade | VD% | Meia-vida |
|---|---|---|---|
| Colina | 18.0mg | 3% | |
| Vitamina A | 5.0mcg | 1% | |
| Tiamina (B1) | 0.0mg | 3% | |
| Vitamina B12 | 0.2mcg | 8% | |
| Riboflavina (B2) | 0.1mg | 6% | |
| Niacina (B3) | 1.2mg | 8% | |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.2mg | 4% | |
| Vitamina B6 | 0.1mg | 5% | |
| Folato (B9) | 2.0mcg | 1% | |
| Vitamina D | 0.1mcg | 1% | |
| Vitamina E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamina K | 0.2mcg | 0% |
Minerais
| Nutriente | Quantidade | VD% | Meia-vida |
|---|---|---|---|
| Cálcio | 12.0mg | 1% | |
| Cobre | 20.0mcg | 2% | |
| Ferro | 0.3mg | 2% | |
| Magnésio | 8.0mg | 2% | |
| Fósforo | 55.0mg | 8% | |
| Potássio | 120.0mg | 3% | |
| Selénio | 4.0mcg | 7% | |
| Sódio | 350.0mg | 15% | |
| Zinco | 0.4mg | 4% |
Receitas com caldo tonkotsu (1)
