vývar tonkotsu
Vývar tonkotsu je hutný japonský vepřový ramenový základ s 45 kcal na 100 g a vyšším obsahem sodíku pro výraznou chuť.
O jídle
Vývar tonkotsu je hutný, krémový japonský vývar z vepřových kostí, který vzniká dlouhým vařením kostí po mnoho hodin, až se kolagen a tuk emulgují do mléčně zakaleného vývaru. Má hlubokou, výrazně masitou umami chuť a běžně se používá jako základ pro tonkotsu ramen a další nudlové polévky.
Nutriční hodnoty
Na 100 g
% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal
Kalorie
45 kcal
2% DV
Celkový tuk
2.8g
4% DV
vitamin D0.9g
vitamin K1.2g
thiamin0.4g
Celkové sacharidy
0.5g
0% DV
Bílkoviny
4.8g
10% DV
Živočišné bílkoviny4.8g
Vitaminy a minerály
Vitaminy
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| cholin | 18.0mg | 3% | |
| vitamin A | 5.0mcg | 1% | |
| thiamin | 0.0mg | 3% | |
| vitamin B12 | 0.2mcg | 8% | |
| riboflavin | 0.1mg | 6% | |
| niacin | 1.2mg | 8% | |
| kyselina pantothenová | 0.2mg | 4% | |
| vitamin B6 | 0.1mg | 5% | |
| folát | 2.0mcg | 1% | |
| vitamin D | 0.1mcg | 1% | |
| vitamin E | 0.2mg | 1% | |
| vitamin K | 0.2mcg | 0% |
Minerály
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| vápník | 12.0mg | 1% | |
| měď | 20.0mcg | 2% | |
| železo | 0.3mg | 2% | |
| hořčík | 8.0mg | 2% | |
| fosfor | 55.0mg | 8% | |
| draslík | 120.0mg | 3% | |
| selen | 4.0mcg | 7% | |
| sodík | 350.0mg | 15% | |
| zinek | 0.4mg | 4% |
Recepty s ingrediencí vývar tonkotsu (1)
