brodo tonkotsu
Il brodo tonkotsu è una base giapponese per ramen di ossa di maiale, con 45 calorie per 100 g e sodio rilevante per sapore ed equilibrio.
Informazioni
Il brodo tonkotsu è un ricco e cremoso brodo giapponese di ossa di maiale, preparato facendo sobbollire le ossa per molte ore finché collagene e grasso si emulsionano in un fondo lattiginoso. Ha un sapore profondo e saporito di maiale ed è comunemente usato come base per il ramen tonkotsu e altre zuppe di noodle.
Valori nutrizionali
Per 100 g
% Valore giornaliero basato su una dieta di 2000 kcal
Calorie
45 kcal
2% DV
Grassi totali
2.8g
4% DV
Vitamina D0.9g
Vitamina K1.2g
Tiamina (B1)0.4g
Carboidrati totali
0.5g
0% DV
Proteine
4.8g
10% DV
Proteine animali4.8g
Vitamine e minerali
Vitamine
| Nutriente | Quantità | %VNR | Emivita |
|---|---|---|---|
| Colina | 18.0mg | 3% | |
| Vitamina A | 5.0mcg | 1% | |
| Tiamina (B1) | 0.0mg | 3% | |
| Vitamina B12 | 0.2mcg | 8% | |
| Riboflavina (B2) | 0.1mg | 6% | |
| Niacina (B3) | 1.2mg | 8% | |
| Acido pantotenico (B5) | 0.2mg | 4% | |
| Vitamina B6 | 0.1mg | 5% | |
| Folato (B9) | 2.0mcg | 1% | |
| Vitamina D | 0.1mcg | 1% | |
| Vitamina E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamina K | 0.2mcg | 0% |
Minerali
| Nutriente | Quantità | %VNR | Emivita |
|---|---|---|---|
| Calcio | 12.0mg | 1% | |
| Rame | 20.0mcg | 2% | |
| Ferro | 0.3mg | 2% | |
| Magnesio | 8.0mg | 2% | |
| Fosforo | 55.0mg | 8% | |
| Potassio | 120.0mg | 3% | |
| Selenio | 4.0mcg | 7% | |
| Sodio | 350.0mg | 15% | |
| Zinco | 0.4mg | 4% |
Ricette con brodo tonkotsu (1)
