ζωμός τόνκοτσου
Ο ζωμός τόνκοτσου είναι πλούσιος ιαπωνικός ζωμός από χοιρινά κόκαλα, με 45 θερμίδες ανά 100g και νάτριο για γεμάτη γεύση στο ράμεν.
Σχετικά
Ο ζωμός τόνκοτσου είναι ένας πλούσιος, κρεμώδης ιαπωνικός ζωμός από χοιρινά κόκαλα, που παρασκευάζεται σιγοβράζοντας τα κόκαλα για πολλές ώρες, μέχρι το κολλαγόνο και το λίπος να γαλακτωματοποιηθούν σε έναν θολό, γαλακτώδη ζωμό. Έχει βαθιά, αλμυρή γεύση χοιρινού και χρησιμοποιείται συνήθως ως βάση για ράμεν τόνκοτσου και άλλες σούπες με νουντλς.
Διατροφικά στοιχεία
Ανά 100g
% Ημερήσια Αξία βάσει διατροφής 2000 kcal
Θερμίδες
45 kcal
2% DV
Συνολικά λιπαρά
2.8g
4% DV
Βιταμίνη D0.9g
Βιταμίνη K1.2g
Θειαμίνη (Β1)0.4g
Συνολικοί υδατάνθρακες
0.5g
0% DV
Πρωτεΐνη
4.8g
10% DV
Ζωική πρωτεΐνη4.8g
Βιταμίνες & Μέταλλα
Βιταμίνες
| Θρεπτικό συστατικό | Ποσότητα | ΗΠ% | Χρόνος ημιζωής |
|---|---|---|---|
| Χολίνη | 18.0mg | 3% | |
| Βιταμίνη A | 5.0mcg | 1% | |
| Θειαμίνη (Β1) | 0.0mg | 3% | |
| Βιταμίνη B12 | 0.2mcg | 8% | |
| Ριβοφλαβίνη (Β2) | 0.1mg | 6% | |
| Νιασίνη (Β3) | 1.2mg | 8% | |
| Παντοθενικό οξύ (Β5) | 0.2mg | 4% | |
| Βιταμίνη B6 | 0.1mg | 5% | |
| Φυλλικό οξύ (Β9) | 2.0mcg | 1% | |
| Βιταμίνη D | 0.1mcg | 1% | |
| Βιταμίνη E | 0.2mg | 1% | |
| Βιταμίνη K | 0.2mcg | 0% |
Μέταλλα
| Θρεπτικό συστατικό | Ποσότητα | ΗΠ% | Χρόνος ημιζωής |
|---|---|---|---|
| Ασβέστιο | 12.0mg | 1% | |
| Χαλκός | 20.0mcg | 2% | |
| Σίδηρος | 0.3mg | 2% | |
| Μαγνήσιο | 8.0mg | 2% | |
| Φώσφορος | 55.0mg | 8% | |
| Κάλιο | 120.0mg | 3% | |
| Σελήνιο | 4.0mcg | 7% | |
| Νάτριο | 350.0mg | 15% | |
| Ψευδάργυρος | 0.4mg | 4% |
Συνταγές με ζωμός τόνκοτσου (1)
