brou tonkotsu
El brou tonkotsu és una base japonesa de ramen amb ossos de porc, amb 45 calories per 100 g i sodi destacat pel gust intens.
Sobre
El brou tonkotsu és un brou japonès ric i cremós fet amb ossos de porc, cuits a foc lent durant moltes hores fins que el col·lagen i el greix s’emulsionen en un brou d’aspecte lletós. Té un sabor profund i saborós de porc i s’utilitza habitualment com a base del ramen tonkotsu i d’altres sopes de fideus.
Informació nutricional
Per 100 g
% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal
Calories
45 kcal
2% DV
Greix total
2.8g
4% DV
Vitamina D0.9g
Vitamina K1.2g
Tiamina (B1)0.4g
Hidrats de carboni totals
0.5g
0% DV
Proteïna
4.8g
10% DV
Proteïna animal4.8g
Vitamines i minerals
Vitamines
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Colina | 18.0mg | 3% | |
| Vitamina A | 5.0mcg | 1% | |
| Tiamina (B1) | 0.0mg | 3% | |
| Vitamina B12 | 0.2mcg | 8% | |
| Riboflavina (B2) | 0.1mg | 6% | |
| Niacina (B3) | 1.2mg | 8% | |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.2mg | 4% | |
| Vitamina B6 | 0.1mg | 5% | |
| Folat (B9) | 2.0mcg | 1% | |
| Vitamina D | 0.1mcg | 1% | |
| Vitamina E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamina K | 0.2mcg | 0% |
Minerals
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calci | 12.0mg | 1% | |
| Coure | 20.0mcg | 2% | |
| Ferro | 0.3mg | 2% | |
| Magnesi | 8.0mg | 2% | |
| Fòsfor | 55.0mg | 8% | |
| Potassi | 120.0mg | 3% | |
| Seleni | 4.0mcg | 7% | |
| Sodi | 350.0mg | 15% | |
| Zinc | 0.4mg | 4% |
Receptes amb brou tonkotsu (1)
