bouillon tonkotsu
Le bouillon tonkotsu est un bouillon japonais riche à base d’os de porc, avec 45 calories pour 100 g et du sodium, clé de sa saveur.
À propos
Le bouillon tonkotsu est un bouillon japonais riche et crémeux à base d’os de porc, obtenu en faisant mijoter des os de porc pendant de longues heures jusqu’à ce que le collagène et la graisse s’émulsionnent en un bouillon laiteux. Il offre une saveur profonde et savoureuse de porc et sert couramment de base au ramen tonkotsu et à d’autres soupes de nouilles.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
45 kcal
2% DV
Lipides totaux
2.8g
4% DV
Vitamine D0.9g
Vitamine K1.2g
Thiamine (B1)0.4g
Glucides totaux
0.5g
0% DV
Protéines
4.8g
10% DV
Protéines animales4.8g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 18.0mg | 3% | |
| Vitamine A | 5.0mcg | 1% | |
| Thiamine (B1) | 0.0mg | 3% | |
| Vitamine B12 | 0.2mcg | 8% | |
| Riboflavine (B2) | 0.1mg | 6% | |
| Niacine (B3) | 1.2mg | 8% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.2mg | 4% | |
| Vitamine B6 | 0.1mg | 5% | |
| Folates (B9) | 2.0mcg | 1% | |
| Vitamine D | 0.1mcg | 1% | |
| Vitamine E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamine K | 0.2mcg | 0% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 12.0mg | 1% | |
| Cuivre | 20.0mcg | 2% | |
| Fer | 0.3mg | 2% | |
| Magnésium | 8.0mg | 2% | |
| Phosphore | 55.0mg | 8% | |
| Potassium | 120.0mg | 3% | |
| Sélénium | 4.0mcg | 7% | |
| Sodium | 350.0mg | 15% | |
| Zinc | 0.4mg | 4% |
Recettes avec bouillon tonkotsu (1)
