ציר טונקוצו
ציר טונקוצו הוא בסיס ראמן יפני עשיר מעצמות חזיר, עם 45 קלוריות ל-100 גרם ונתרן בולט שתורם לטעם ולאיזון.
אודות
ציר טונקוצו הוא ציר יפני עשיר וקרמי מעצמות חזיר, שמכינים בבישול ארוך של עצמות חזיר במשך שעות רבות עד שהקולגן והשומן מתאחדים לציר חלבי. יש לו טעם חזירי עמוק ואוממי, והוא משמש בדרך כלל כבסיס לראמן טונקוצו ולמרקי אטריות נוספים.
ערכים תזונתיים
ל-100 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
45 kcal
2% DV
סך השומן
2.8g
4% DV
ויטמין D0.9g
ויטמין K1.2g
תיאמין (ויטמין B1)0.4g
סך הפחמימות
0.5g
0% DV
חלבון
4.8g
10% DV
חלבון מן החי4.8g
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 18.0mg | 3% | |
| ויטמין A | 5.0mcg | 1% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.0mg | 3% | |
| ויטמין B12 | 0.2mcg | 8% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.1mg | 6% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 1.2mg | 8% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.2mg | 4% | |
| ויטמין B6 | 0.1mg | 5% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 2.0mcg | 1% | |
| ויטמין D | 0.1mcg | 1% | |
| ויטמין E | 0.2mg | 1% | |
| ויטמין K | 0.2mcg | 0% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 12.0mg | 1% | |
| נחושת | 20.0mcg | 2% | |
| ברזל | 0.3mg | 2% | |
| מגנזיום | 8.0mg | 2% | |
| זרחן | 55.0mg | 8% | |
| אשלגן | 120.0mg | 3% | |
| סלניום | 4.0mcg | 7% | |
| נתרן | 350.0mg | 15% | |
| אבץ | 0.4mg | 4% |
מתכונים עם ציר טונקוצו (1)
