Tonkotsu-Brühe
Tonkotsu-Brühe ist eine reichhaltige japanische Schweineknochenbrühe mit 45 Kalorien pro 100 g und viel Natrium als klassische Ramen-Basis.
Über
Tonkotsu-Brühe ist eine reichhaltige, cremige japanische Schweineknochenbrühe. Sie entsteht, indem Schweineknochen viele Stunden lang gekocht werden, bis Kollagen und Fett zu einer milchigen Brühe emulgieren. Sie hat einen tiefen, herzhaften Schweinegeschmack und dient häufig als Basis für Tonkotsu-Ramen und andere Nudelsuppen.
Nährwertangaben
Pro 100 g
% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal
Kalorien
45 kcal
2% DV
Fett gesamt
2.8g
4% DV
Vitamin D0.9g
Vitamin K1.2g
Thiamin0.4g
Kohlenhydrate gesamt
0.5g
0% DV
Protein
4.8g
10% DV
Tierisches Protein4.8g
Vitamine & Mineralstoffe
Vitamine
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Cholin | 18.0mg | 3% | |
| Vitamin A | 5.0mcg | 1% | |
| Thiamin | 0.0mg | 3% | |
| Vitamin B12 | 0.2mcg | 8% | |
| Riboflavin | 0.1mg | 6% | |
| Niacin | 1.2mg | 8% | |
| Pantothensäure | 0.2mg | 4% | |
| Vitamin B6 | 0.1mg | 5% | |
| Folat | 2.0mcg | 1% | |
| Vitamin D | 0.1mcg | 1% | |
| Vitamin E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamin K | 0.2mcg | 0% |
Mineralstoffe
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Calcium | 12.0mg | 1% | |
| Kupfer | 20.0mcg | 2% | |
| Eisen | 0.3mg | 2% | |
| Magnesium | 8.0mg | 2% | |
| Phosphor | 55.0mg | 8% | |
| Kalium | 120.0mg | 3% | |
| Selen | 4.0mcg | 7% | |
| Natrium | 350.0mg | 15% | |
| Zink | 0.4mg | 4% |
Rezepte mit Tonkotsu-Brühe (1)
