Hähnchen mit Reis

Vorbemerkung

Dies ist die elementarste Form von Hähnchen und Reis: klar, direkt und auf Kontrast aufgebaut. Das Hähnchen wird zart gegart und erhält dann ein flaches, herzhaftes Finish, sodass die Oberfläche leicht Farbe annimmt, während das Innere saftig bleibt. Der Reis liefert die notwendige Weichheit und Struktur und macht das Gericht ohne weitere Ausschmückung vollständig.

Grundlegendes zum Rezept

Gerichtskategorie: Hauptgericht
Küche oder Herkunft: Universelle Hausmanns- und Bistroküche
Art des Gangs: Mittag- oder Abendessen
Ergibt: 1 Portion
Portionsgröße: 350 g
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ausrüstung

1 mittelgroße schwere Pfanne
1 kleiner Topf mit Deckel
1 hitzebeständiges Tablett oder Teller
1 Zange
1 digitale Waage

Zutaten

Hauptbestandteil

Hähnchen 150 g
Gekochter Reis 200 g

Zubereitung

1. Den gekochten Reis in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze geben. Abdecken und 5 Minuten erwärmen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis die Körner heiß, locker und geschmeidig statt trocken sind.

2. Das Hähnchen in eine mittelgroße schwere Pfanne bei mittlerer Hitze geben. 6 bis 8 Minuten garen und nach Bedarf einmal wenden, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und sich das Fleisch fest anfühlt. Das Hähnchen sollte durchgehend saftig und nicht mehr glasig sein.

3. Das Hähnchen auf ein Tablett oder einen Teller legen und 2 Minuten ruhen lassen. So bleiben die Fleischsäfte erhalten und das Fleisch lässt sich sauberer schneiden oder essen.

4. Den erwärmten Reis als kompakte Basis auf den Servierteller geben. Das Hähnchen daneben oder auf den Reis legen und dabei die Anrichtung ordentlich und ausgewogen halten.

Anrichten und Servieren

Den Reis zu einem zurückhaltenden Häufchen oder Oval formen und das Hähnchen dagegen setzen, sodass jedes Element klar erkennbar bleibt. Das fertige Gericht sollte schlicht und komponiert wirken: zartes Hähnchen, heißer Reis und keine überschüssige Flüssigkeit auf dem Teller.

Hinweise für Profis

Den Reis sanft erwärmen; starke Hitze trocknet die Körner aus und nimmt der Textur ihre Feinheit. Das Hähnchen sollte nur leicht gebräunt und nicht scharf angebraten werden, damit das Gericht klar und ausgewogen bleibt.