சிக்கன் மற்றும் சாதம்

முன்னுரை

இது கோழி மற்றும் சாதத்தின் மிக அடிப்படையான வடிவம்: சுத்தமானது, நேரடியானது, மற்றும் மாறுபாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கோழி மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது; பின்னர் அதன் மேற்பரப்பில் லேசான நிறம் தோன்றும் வகையில், உள்ளே சாறுடன் நீடிக்கும் வகையில், குறைந்த எண்ணெயில் சுவைமிக்க இறுதி சமைப்பு அளிக்கப்படுகிறது. சாதம் தேவையான மென்மையும் அமைப்பையும் வழங்குகிறது; இதனால் எந்த அலங்காரமும் இன்றி இந்த உணவு முழுமையடைகிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: முக்கிய உணவு
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: பொதுவான வீட்டு மற்றும் பிஸ்ட்ரோ சமையல்
பரிமாறும் நேரம்: மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறின் அளவு: 350 g
தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

1 நடுத்தர அளவிலான கனமான வாணலி
1 மூடியுடன் கூடிய சிறிய சாஸ் பான்
1 சூட்டைத் தாங்கும் தட்டு அல்லது பிளேட்
1 இடுக்கி
1 டிஜிட்டல் தராசு

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பகுதி

கோழி 150 g
வேகவைத்த சாதம் 200 g

செய்முறை

1. வேகவைத்த சாதத்தை குறைந்த சூட்டில் ஒரு சிறிய சாஸ் பானில் வையுங்கள். மூடி வைத்து 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்; நடுப்பகுதியில் ஒருமுறை கிளறவும். தானியங்கள் சூடாகவும், தனித்தனியாகவும், உலர்ந்ததாக அல்லாமல் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சூடாக்கவும்.

2. கோழியை நடுத்தர சூட்டில் ஒரு நடுத்தர கனமான வாணலியில் வையுங்கள். தேவையானபோது ஒருமுறை திருப்பி, 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; மேற்பரப்பு லேசாக பழுப்புநிறமாகி, இறைச்சி தொட்டபோது உறுதியாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். கோழி முழுவதும் சாறுடன் மற்றும் ஒளிபுகாத நிலையில் இருக்க வேண்டும்.

3. கோழியை ஒரு தட்டு அல்லது பிளேட்டுக்கு மாற்றி, 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். இது சாறுகளைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் இறைச்சியை சுத்தமாக நறுக்கவோ அல்லது கடிக்கவோ உதவுகிறது.

4. சூடாக்கிய சாதத்தை பரிமாறும் தட்டில் சீரான அடிப்படையாக கரண்டியால் இடுங்கள். கோழியை சாதத்தின் பக்கத்தில் அல்லது அதன் மேல் வைத்து, அமைப்பை சுத்தமாகவும் சமநிலையுடனும் வைத்திருங்கள்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சாதத்தை ஒழுங்கான சிறிய மேடு அல்லது ஓவல் வடிவமாக அமைத்து, அதன் அருகில் கோழியை வையுங்கள்; ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். இறுதியாக தயாரான உணவு எளிமையாகவும் ஒழுங்காகவும் தோன்ற வேண்டும்: மென்மையான கோழி, சூடான சாதம், மற்றும் தட்டில் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் இன்றி.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சாதத்தை மெதுவாகவே சூடாக்கவும்; அதிகமான சூடு தானியங்களை உலரச் செய்து, அதன் அமைப்பை மந்தமாக்கும். கோழி லேசாக மட்டுமே பழுப்புநிறமாக வேண்டும்; தீவிரமாக sear செய்யக்கூடாது, அப்போதுதான் உணவு சுத்தமாகவும் சமநிலையுடனும் இருக்கும்.