Manok at kanin

Paunang tala

Ito ang pinakapayak na anyo ng manok at kanin: malinis, tuwiran, at nakabatay sa contrast. Niluluto ang manok hanggang lumambot, saka binibigyan ng mababaw at malinamnam na pagtatapos upang magkaroon ng bahagyang kulay ang ibabaw habang nananatiling makatas ang loob. Ibinibigay ng kanin ang kinakailangang lambot at istruktura, kaya nagiging buo ang ulam nang walang palamuti.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam
Lutuin o pinagmulan: Pangkalahatang lutong-bahay at bistro
Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 350 g
Oras ng paghahanda: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Kabuuang oras: 20 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

1 katamtamang laki na mabigat na kawali
1 maliit na kaserola na may takip
1 tray o plato na hindi tinatablan ng init
1 pares ng sipit
1 digital na timbangan

Mga sangkap

Pangunahing bahagi

Manok 150 g
Nilutong kanin 200 g

Paraan

1. Ilagay ang nilutong kanin sa isang maliit na kaserola sa mahinang apoy. Takpan at painitin sa loob ng 5 minuto, hinahalo nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang maging mainit, magkakahiwalay, at malambot ang mga butil sa halip na tuyo.

2. Ilagay ang manok sa isang katamtamang laki na mabigat na kawali sa katamtamang init. Lutuin sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, baligtarin nang isang beses kung kinakailangan, hanggang ang ibabaw ay bahagyang magkulay-kayumanggi at ang laman ay matatag kapag hinipo. Dapat manatiling makatas at hindi malinaw ang loob ng manok sa kabuuan.

3. Ilipat ang manok sa isang tray o plato at hayaang magpahinga nang 2 minuto. Pinananatili nito ang katas at nagbibigay sa karne ng mas malinis na hiwa o kagat.

4. Isandok ang pinainit na kanin sa plato na paghahainan bilang isang siksik na base. Ilagay ang manok sa tabi o ibabaw ng kanin, pinananatiling maayos at balanse ang pagkakaayos.

Pagpa-plate at paghahain

Hubugin ang kanin bilang isang maayos na bunton o hugis-itlog at ilagay ang manok sa tabi nito upang manatiling malinaw ang bawat bahagi. Ang tapos na putahe ay dapat magmukhang simple at maayos: malambot na manok, mainit na kanin, at walang sobrang likido sa plato.

Mga propesyonal na tala

Painitin ang kanin nang marahan; ang sobrang init ay nagpapatuyo sa mga butil at nagpapapantay sa tekstura. Dapat bahagya lamang ang pagkapula ng manok, hindi matinding pagka-sear, upang manatiling malinis at balanse ang putahe.