Frango com arroz

Nota introdutória

Esta é a expressão mais elementar de frango com arroz: limpa, direta e construída sobre o contraste. O frango é cozinhado até ficar tenro e depois recebe um acabamento raso e saboroso, para que a superfície ganhe uma leve cor enquanto o interior permanece suculento. O arroz fornece a maciez e a estrutura necessárias, tornando o prato completo sem ornamentos.

Essenciais da receita

Categoria do prato: Prato principal
Cozinha ou origem: Cozinha caseira e de bistrô universal
Tipo de refeição: Almoço ou jantar
Rendimento: 1 porção
Tamanho da porção: 350 g
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Equipamento

1 frigideira média de fundo pesado
1 panela pequena com tampa
1 tabuleiro ou prato resistente ao calor
1 pinça de cozinha
1 balança digital

Ingredientes

Componente principal

Frango 150 g
Arroz cozido 200 g

Método

1. Coloque o arroz cozido numa panela pequena em lume brando. Tape e aqueça durante 5 minutos, mexendo uma vez a meio, até os grãos estarem quentes, soltos e macios em vez de secos.

2. Coloque o frango numa frigideira média de fundo pesado em lume médio. Cozinhe durante 6 a 8 minutos, virando uma vez conforme necessário, até a superfície estar ligeiramente dourada e a carne firme ao toque. O frango deve permanecer suculento e opaco em toda a sua espessura.

3. Transfira o frango para um tabuleiro ou prato e deixe repousar durante 2 minutos. Isto preserva os sucos e permite um corte ou uma dentada mais limpos.

4. Coloque o arroz aquecido no prato de servir, formando uma base compacta. Disponha o frango ao lado ou sobre o arroz, mantendo a composição limpa e equilibrada.

Empratamento e serviço

Molde o arroz numa pequena elevação ou oval contido e coloque o frango encostado a ele, para que cada elemento permaneça distinto. O prato final deve apresentar-se simples e composto: frango tenro, arroz quente e sem excesso de humidade no prato.

Notas profissionais

Aqueça o arroz suavemente; calor excessivo seca os grãos e achata a textura. O frango deve dourar apenas ligeiramente, sem ser selado de forma agressiva, para que o prato se mantenha limpo e equilibrado.