Kanachili

Johdanto

Tämä on vähärasvainen, suoraviivainen chili, jonka perusta on selkeys eikä raskaus. Kananrinta antaa ruoalle puhtaan rakenteen, kun taas tomaatit, pavut, selleri ja chilimausteseos tuovat syvyyttä, lämpöä ja hallittua tulisuutta. Lopputuloksen tulee olla lusikoitava ja yhtenäinen, kanan mureaa, papujen ehjiä ja kastikkeen keittynyt oikeaan chilin koostumukseen.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Chili

Keittiö tai alkuperä: amerikkalainen

Ateriatyyppi: pääruoka

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 400 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 30 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

1 keskikokoinen kasari tai paistokasari, 20 cm

1 leikkuulauta

1 kokkiveitsi

1 puulusikka tai kuumuutta kestävä lasta

1 keittiövaaka

Ainekset

Pääraaka-aineet

Kananrinta, 140 g, leikattuna 1,5 cm kuutioiksi

Selleri, 30 g, hienoksi kuutioituna

Chilimausteseos, 20 g

Tomaattikuutiot, 120 g

Pavut, 90 g, valutettuna jos säilykkeestä

Valmistus

1. Aseta kasari keskilämmölle ja lisää kananrinta. Kypsennä 3–4 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pinta muuttuu läpikuultamattomaksi ja palat alkavat saada kevyesti väriä.

2. Lisää selleri ja chilimausteseos. Kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes selleri pehmenee hieman ja mausteseos alkaa tuoksua ja peittää kanan tasaisesti.

3. Lisää tomaattikuutiot ja pavut. Sekoita huolellisesti ja kuumenna sitten seos tasaiseen poreiluun keskilämmöllä.

4. Alenna lämpö miedolle ja kypsennä 10–12 minuuttia sekoittaen 2 minuutin välein, kunnes tomaatit ovat keittyneet paksuksi kastikkeeksi ja chili pysyy koossa ilman ylimääräistä nestettä. Kanan tulee olla täysin kypsää, mureaa ja kauttaaltaan läpikuultamatonta.

5. Jos seos sakenee liian nopeasti, jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä vielä 1–2 minuuttia varovasti sekoittaen, kunnes rakenne on yhtenäinen ja lusikoitava. Valmiin chilin tulee olla kostea, kiiltävä ja hyvin sitoutunut, ei keittomainen.

Annostelu ja tarjoilu

Lusikoi chili lämpimään matalaan kulhoon ja tasoita pinta kevyesti, jotta kana, pavut ja tomaattipohja jakautuvat tasaisesti. Tarjoile heti, kun kastike on kuumaa ja rakenne pysyy paksuna ja koossa.

Ammattilaisvinkit

Pidä poreilu lempeänä; voimakas kiehuminen sitkistää kanan ja rikkoo pavut. Lopullisen rakenteen tulee olla niin tiivis, että chili kohoaa hieman lusikalle, ja tomaattien tulee olla keittyneet osaksi chilin runkoa sen sijaan, että ne erottuisivat nesteenä.