Chili ya Kuku

Dokezo la utangulizi

Hii ni chili nyepesi na ya moja kwa moja, iliyojengwa juu ya uwazi wa ladha badala ya uzito. Kifua cha kuku huipa sahani muundo wake safi, huku nyanya, maharagwe, seleri, na mchanganyiko wa viungo vya chili vikitoa kina, joto, na ukali wa kiasi. Matokeo yanapaswa kuwa ya kuliwa kwa kijiko na yenye mshikamano, huku kuku akiwa laini, maharagwe yakiwa bado mazima, na mchuzi ukiwa umepungua hadi kufikia msimamo sahihi wa chili.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Chili

Vyakula au asili: American

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 400 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 30

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Sufuria 1 ya wastani au kikaango cha kusauté, 20 cm

Ubao 1 wa kukatia

Kisu 1 cha mpishi

Kijiko 1 cha mbao au spatula inayostahimili joto

Mizani 1 ya kupimia

Viungo

Kuu

Kifua cha kuku, 140 g, kilichokatwa vipande vya mchemraba vya 1.5 cm

Seleri, 30 g, iliyokatwa vipande vidogo sana

Mchanganyiko wa viungo vya chili, 20 g

Nyanya zilizokatwa vipande, 120 g

Maharagwe, 90 g, yaliyomiminwa maji ikiwa ya kwenye kopo

Mbinu

1. Weka sufuria juu ya moto wa wastani na ongeza kifua cha kuku. Pika kwa dakika 3 hadi 4, ukikoroga mara kwa mara, hadi sehemu ya nje ibadilike kuwa nyeupe isiyoona ndani na vipande vianze kupata rangi kidogo.

2. Ongeza seleri na mchanganyiko wa viungo vya chili. Pika kwa dakika 2, ukikoroga bila kukoma, hadi seleri ilainike kidogo na viungo vitoe harufu nzuri na vifunike kuku sawasawa.

3. Ongeza nyanya zilizokatwa vipande na maharagwe. Koroga vizuri, kisha chemsha mchanganyiko hadi uchemke taratibu kwa uthabiti juu ya moto wa wastani.

4. Punguza moto uwe mdogo na pika kwa dakika 10 hadi 12, ukikoroga kila baada ya dakika 2, hadi nyanya zipungue na kuwa mchuzi mzito na chili ishikamane bila majimaji ya ziada. Kuku anapaswa kuwa ameiva kabisa, laini, na mweupe usioona ndani kote.

5. Ikiwa mchanganyiko unakuwa mzito haraka sana, endelea kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 1 hadi 2 zaidi, ukikoroga kwa upole, hadi muundo uwe na mshikamano na uwe wa kuliwa kwa kijiko. Chili iliyokamilika inapaswa kuwa na unyevunyevu, ing'ae, na ishikamane vizuri, si ya majimaji kama supu.

Upambaji na utoaji

Mimina chili kwa kijiko kwenye bakuli bapa lenye joto na usawazishe kidogo ili kuku, maharagwe, na msingi wa nyanya visambae sawasawa. Tumikia mara moja wakati mchuzi bado ni moto na muundo unabaki mzito na thabiti.

Maelezo ya kitaalamu

Dumisha mchemko wa taratibu; kuchemsha kwa nguvu kutaufanya kuku kuwa mgumu na kutavunja maharagwe. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa mzito vya kutosha kujikusanya kidogo juu ya kijiko, huku nyanya zikiwa zimepungua na kuungana ndani ya mwili wa chili badala ya kutengana kama kioevu.