Kyllingchili

Innledning

Dette er en mager, direkte chili bygget på klarhet fremfor tyngde. Kyllingbryst gir retten en ren struktur, mens tomater, bønner, selleri og chilikrydder gir dybde, varme og en avmålt styrke. Resultatet skal kunne øses med skje og være samlet, med mør kylling, hele bønner og en saus redusert til en ordentlig chili-konsistens.

Oppskriftsdetaljer

Rettkategori: Chili

Kjøkken eller opprinnelse: Amerikansk

Måltidstype: Hovedrett

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 400 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Total tid: 30 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

1 middels stor kjele eller sautépanne, 20 cm

1 skjærefjøl

1 kokkekniv

1 tresleiv eller varmebestandig slikkepott

1 kjøkkenvekt

Ingredienser

Hovedingredienser

Kyllingbryst, 140 g, skåret i terninger på 1,5 cm

Selleri, 30 g, finhakket i terninger

Chilikrydder, 20 g

Hakkede tomater, 120 g

Bønner, 90 g, avrent hvis hermetiske

Fremgangsmåte

1. Sett kjelen over middels varme og ha i kyllingbrystet. Stek i 3 til 4 minutter, og rør av og til, til utsiden blir ugjennomsiktig og bitene begynner å få lett farge.

2. Tilsett selleri og chilikrydder. Stek i 2 minutter under konstant omrøring, til sellerien mykner litt og krydderet blir aromatisk og dekker kyllingen jevnt.

3. Tilsett hakkede tomater og bønner. Rør godt, og la deretter blandingen komme opp til en jevn småkoking over middels varme.

4. Senk varmen til lav og kok i 10 til 12 minutter, mens du rører hvert 2. minutt, til tomatene har kokt inn til en tykk saus og chilien holder sammen uten overflødig væske. Kyllingen skal være gjennomstekt, mør og ugjennomsiktig tvers igjennom.

5. Hvis blandingen tykner for raskt, fortsett å koke på lav varme i 1 til 2 minutter til, mens du rører forsiktig, til konsistensen er samlet og kan øses med skje. Den ferdige chilien skal være fuktig, blank og godt bundet, ikke suppete.

Anretning og servering

Øs chilien over i en varm, grunn bolle og jevn den lett ut slik at kylling, bønner og tomatbase er jevnt fordelt. Server umiddelbart mens sausen er varm og konsistensen fortsatt er tykk og samlet.

Faglige merknader

Hold småkokingen forsiktig; hard koking vil gjøre kyllingen seig og få bønnene til å gå i stykker. Den endelige konsistensen skal være tett nok til å bygge seg litt opp på skjeen, med tomatene kokt inn i selve chilien i stedet for å ligge separat som væske.