ਚਿਕਨ ਚਿਲੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਹਲਕੀ, ਸਿੱਧੀ ਚਿਲੀ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰਾਪਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਸੁਆਦ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸੁਚੱਜੀ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਟਮਾਟਰ, ਬੀਨਜ਼, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਹਿਰਾਈ, ਗਰਮਾਹਟ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਤਿੱਖਾਪਣ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਐਸਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਮਚ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕਜੁੱਟ ਲੱਗੇ, ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਬੀਨਜ਼ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣ, ਅਤੇ ਸਾਸ ਚਿਲੀ ਵਾਲੀ ਠੀਕ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਿਲੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਅਮਰੀਕੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 400 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਦਰਮਿਆਨਾ ਸਾਸਪੈਨ ਜਾਂ ਸੌਟੇ ਪੈਨ, 20 cm

1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

1 ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

1 ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚ ਜਾਂ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

1 ਵਜ਼ਨ ਮਾਪਣ ਵਾਲਾ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 140 g, 1.5 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਸੈਲਰੀ, 30 g, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

ਚਿਲੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, 20 g

ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, 120 g

ਬੀਨਜ਼, 90 g, ਜੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਹੋਣ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਨਿਕਾਲਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਸਾਸਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਪਾਓ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਉੱਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਪਾਓ। 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੈਲਰੀ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਉਹ ਚਿਕਨ ਉੱਤੇ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ਤੇ ਲਿਪਟ ਨਾ ਜਾਵੇ।

3. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ।

4. ਆਚ ਘੱਟ ਕਰਕੇ ਹਲਕੀ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਹਰ 2 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਟਮਾਟਰ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਗਾੜ੍ਹੀ ਸਾਸ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤਰਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇਕਜੁੱਟ ਬਣਤਰ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। ਚਿਕਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਰ ਥਾਂ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਹਲਕੀ ਆਚ ਉੱਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਣਤਰ ਇਕਜੁੱਟ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ ਯੋਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਚਿਲੀ ਨਮੀ ਵਾਲੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਨੀ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਿਲੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਕਰ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿਕਨ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਆਧਾਰ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸਾਸ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਗਾੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਸੰਭਲੀ ਹੋਈ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਹੌਲਾ ਉਬਾਲ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗਾ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਇੰਨੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚਮਚ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਢੇਰੀ ਬਣ ਸਕੇ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਤਰਲ ਵਜੋਂ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਚਿਲੀ ਦੇ ਮੂਲ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਮਿਲ ਜਾਣ।