تشيلي الدجاج

ملاحظة تمهيدية

هذا تشيلي خفيف ومباشر يعتمد على الوضوح بدلًا من الثقل. يمنح صدر الدجاج الطبق بنيته النظيفة، بينما تضيف الطماطم والفاصولياء والكرفس وتتبيلة التشيلي عمقًا ودفئًا وحرارة معتدلة. ينبغي أن تكون النتيجة قابلة للأكل بالملعقة ومتماسكة، مع دجاج طري، وفاصولياء محتفظة بشكلها، وصلصة مختزلة إلى القوام الصحيح للتشيلي.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: تشيلي

المطبخ أو الأصل: أمريكي

نوع الوجبة: طبق رئيسي

الناتج: حصة واحدة

حجم الحصة: 400 g

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 20 دقيقة

الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

قدر متوسط أو مقلاة سوتيه، 20 cm

1 لوح تقطيع

1 سكين شيف

1 ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة مقاومة للحرارة

1 ميزان مطبخ

المكونات

الرئيسية

صدر دجاج، 140 g، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 cm

كرفس، 30 g، مقطع مكعبات صغيرة جدًا

تتبيلة تشيلي، 20 g

طماطم مقطعة مكعبات، 120 g

فاصولياء، 90 g، مصفاة إذا كانت معلبة

الطريقة

1. ضع القدر على نار متوسطة وأضف صدر الدجاج. اطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح السطح الخارجي معتمًا وتبدأ القطع في اكتساب لون خفيف.

2. أضف الكرفس وتتبيلة التشيلي. اطهه لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر، حتى يلين الكرفس قليلًا وتصبح التتبيلة عطرية وتغلف الدجاج بالتساوي.

3. أضف الطماطم المقطعة والفاصولياء. حرّك جيدًا، ثم اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ ثابت على نار متوسطة.

4. خفف النار إلى هادئة واطهه لمدة 10 إلى 12 دقيقة، مع التحريك كل دقيقتين، حتى تُختزل الطماطم إلى صلصة كثيفة ويتماسك التشيلي من دون سائل زائد. يجب أن يكون الدجاج ناضجًا تمامًا وطريًا ومعتمًا بالكامل.

5. إذا اشتد قوام الخليط بسرعة كبيرة، فواصل الطهي على نار هادئة لمدة 1 إلى 2 دقيقة إضافية، مع التحريك برفق، حتى يصبح القوام متماسكًا وقابلًا للأكل بالملعقة. يجب أن يكون التشيلي النهائي رطبًا ولامعًا ومترابطًا جيدًا، لا شبيهًا بالحساء.

التقديم

اغرف التشيلي في وعاء دافئ ضحل وسوِّ سطحه بخفة بحيث تتوزع قطع الدجاج والفاصولياء وقاعدة الطماطم بالتساوي. قدّمه فورًا بينما الصلصة ساخنة والقوام لا يزال كثيفًا ومتناسقًا.

ملاحظات احترافية

حافظ على غليان هادئ؛ فالغليان القوي سيجعل الدجاج قاسيًا ويفكك الفاصولياء. يجب أن يكون القوام النهائي كثيفًا بما يكفي ليتكوّم قليلًا على الملعقة، مع اختزال الطماطم داخل بنية التشيلي بدلًا من بقائها منفصلة كسائل.