Chili con pollo

Praefatio

Hoc est chili macrum et directum, in perspicuitate potius quam in gravitate fundatum. Pectus pulli structuram puram huic ferculo praebet, dum lycopersica, fabae, apium, et condimentum chili profunditatem, calorem, et acrimoniam moderatam afferunt. Effectus esse debet cochleari sumendus et cohaerens, cum pullo tenero, fabis integris, et iure ad propriam chili crassitudinem redacto.

Elementa essentialia recipe

Categoria ferculi: Chili

Culina sive origo: Americana

Genus cursus: Ferculum principale

Portio: 1 portio

Magnitudo portionis: 400 g

Tempus praeparationis: 10 minuta

Tempus coctionis: 20 minuta

Tempus totale: 30 minuta

Difficultas: Facilis

Instrumenta

1 caccabus mediocris aut patina ad suffrigendum, 20 cm

1 tabula sectoria

1 culter coquinaris

1 cochlear ligneum aut spatula calori resistens

1 libra ponderaria

Ingredientia

Principalia

Pectus pulli, 140 g, in tessellas 1.5 cm sectum

Apium, 30 g, minute in tessellas sectum

Condimentum chili, 20 g

Lycopersica in tessellas secta, 120 g

Fabae, 90 g, colatae si e pyxide

Methodus

1. Caccabum super ignem medium pone et pectus pulli adde. Coque per 3 ad 4 minuta, interdum movens, donec superficies opaca fiat et frusta levem colorem capere incipiant.

2. Adde apium et condimentum chili. Coque per 2 minuta, assidue movens, donec apium paulum mollescat et condimentum fragrantiam emittat atque pullum aequaliter obtegat.

3. Adde lycopersica in tessellas secta et fabas. Penitus misce, deinde mixturam ad lentum et constantem fervorem super ignem medium perduc.

4. Ignem ad minimum redige et coque per 10 ad 12 minuta, singulis 2 minutis movens, donec lycopersica in ius crassum redacta sint et chili sine liquore superfluo cohaereat. Pullus omnino coctus, tener, et ubique opacus esse debet.

5. Si mixtura nimis celeriter densatur, perge coquere super ignem minimum per 1 ad 2 minuta amplius, leniter movens, donec textura cohaereat et cochleari sumi possit. Chili perfectum umidum, nitidum, et bene compactum esse debet, non aquosum.

In patinam imponere et ministrare

Chili cochleari in catinum calidum et humilem impone et leviter aequa, ut pullus, fabae, et basis lycopersicorum aequaliter distribuantur. Statim ministra, dum ius calidum est et textura crassa atque composita manet.

Notae professionales

Fervorem lenem conserva; ebullitio vehemens pullum indurabit et fabas confringet. Textura finalis satis densa esse debet ut in cochleari paulum cumuletur, cum lycopersica in corpus chili redacta sint potius quam separatim ut liquor maneant.