چکن چلی

تعارفی نوٹ

یہ ایک ہلکی اور سیدھی چلی ہے جو بھاری پن کے بجائے صاف اور واضح ذائقے پر مبنی ہے۔ چکن بریسٹ اس ڈش کو صاف ساخت دیتا ہے، جبکہ ٹماٹر، بینز، سیلری، اور چلی سیزننگ اس میں گہرائی، گرمی، اور متوازن تیکھاپن شامل کرتے ہیں۔ نتیجہ ایسا ہونا چاہیے کہ چمچ سے آسانی سے لیا جا سکے اور یکجان ہو، چکن نرم ہو، بینز صحیح حالت میں رہیں، اور ساس مناسب چلی جیسی گاڑھی مستقل مزاجی تک کم ہو جائے۔

بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: چلی

کھانوں کی طرز یا ماخذ: امریکن

کورس کی قسم: مین کورس

پیداوار: 1 پورشن

فی سرونگ مقدار: 400 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 20 منٹ

کل وقت: 30 منٹ

مشکل: آسان

آلات

1 درمیانی سوس پین یا سوٹے پین، 20 cm

1 کٹنگ بورڈ

1 شیف نائف

1 لکڑی کا چمچ یا حرارت برداشت کرنے والی اسپیچولا

1 وزن کرنے کی ترازو

اجزاء

مرکزی

چکن بریسٹ، 140 g، 1.5 cm کے کیوبز میں کٹا ہوا

سیلری، 30 g، باریک کٹی ہوئی

چلی سیزننگ، 20 g

کٹے ہوئے ٹماٹر، 120 g

بینز، 90 g، اگر ڈبہ بند ہوں تو پانی نکال لیں

طریقہ

1. سوس پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور چکن بریسٹ شامل کریں۔ 3 سے 4 منٹ پکائیں، درمیان میں کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ باہر کی سطح غیر شفاف ہو جائے اور ٹکڑوں پر ہلکا سا رنگ آنا شروع ہو جائے۔

2. سیلری اور چلی سیزننگ شامل کریں۔ 2 منٹ پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ سیلری ہلکی سی نرم ہو جائے اور سیزننگ خوشبودار ہو کر چکن پر یکساں طور پر چڑھ جائے۔

3. کٹے ہوئے ٹماٹر اور بینز شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں، پھر آمیزے کو درمیانی آنچ پر مستقل ہلکی آنچ تک لے آئیں۔

4. آنچ کم کر دیں اور 10 سے 12 منٹ پکائیں، ہر 2 منٹ بعد ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ ٹماٹر گھٹ کر گاڑھی ساس بن جائیں اور چلی میں اضافی مائع کے بغیر بندھاؤ آ جائے۔ چکن مکمل طور پر پکا ہوا، نرم، اور ہر طرف سے غیر شفاف ہونا چاہیے۔

5. اگر آمیزہ بہت جلد زیادہ گاڑھا ہو جائے، تو ہلکی آنچ پر مزید 1 سے 2 منٹ پکائیں، نرمی سے ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ ساخت یکجان ہو جائے اور چمچ سے آسانی سے لی جا سکے۔ تیار چلی نم، چمکدار، اور اچھی طرح بندھی ہوئی ہونی چاہیے، پتلی نہیں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

چلی کو ایک گرم، ہلکے گہرے پیالے میں نکالیں اور ہلکے سے برابر کر دیں تاکہ چکن، بینز، اور ٹماٹر کی بنیاد یکساں طور پر تقسیم ہو جائے۔ فوراً پیش کریں جبکہ ساس گرم ہو اور ساخت گاڑھی اور سنبھلی ہوئی رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ہلکی آنچ برقرار رکھیں؛ تیز ابال چکن کو سخت کر دے گا اور بینز کو توڑ دے گا۔ آخری ساخت اتنی گاڑھی ہونی چاہیے کہ چمچ پر ہلکا سا ابھار بنا سکے، اور ٹماٹر چلی کے جسم میں گھلے ہوئے ہوں نہ کہ الگ مائع کی صورت میں نظر آئیں۔