Piščančji čili

Uvod

To je lahek, neposreden čili, zasnovan na jasnosti in ne na težkosti. Piščančje prsi dajo jedi čisto strukturo, medtem ko paradižnik, fižol, zelena in začimba za čili prispevajo globino, toplino in zmerno pikantnost. Rezultat mora biti tak, da ga lahko zajemamo z žlico in da je povezan, pri čemer mora biti piščanec mehak, fižol cel, omaka pa reducirana do prave gostote za čili.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Čili

Kuhinja ali izvor: ameriška

Vrsta obroka: glavna jed

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 400 g

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Skupni čas: 30 minut

Zahtevnost: enostavno

Oprema

1 srednje velika kozica ali ponev za sotiranje, 20 cm

1 deska za rezanje

1 kuharski nož

1 lesena žlica ali toplotno odporna lopatica

1 kuhinjska tehtnica

Sestavine

Glavno

Piščančje prsi, 140 g, narezane na 1,5 cm kocke

Zelena, 30 g, drobno narezana na kocke

Začimba za čili, 20 g

Paradižnik v kockah, 120 g

Fižol, 90 g, odcejen, če je iz pločevinke

Postopek

1. Kozico postavite na srednji ogenj in dodajte piščančje prsi. Kuhajte 3 do 4 minute, občasno premešajte, dokler zunanjost ne postane neprosojna in kosi ne začnejo rahlo dobivati barve.

2. Dodajte zeleno in začimbo za čili. Kuhajte 2 minuti in nenehno mešajte, dokler se zelena rahlo ne zmehča, začimba pa ne zadiši in enakomerno obda piščanca.

3. Dodajte paradižnik v kockah in fižol. Temeljito premešajte, nato mešanico na srednjem ognju zavrite do enakomernega rahlega vrenja.

4. Zmanjšajte ogenj na nizkega in kuhajte 10 do 12 minut, pri čemer premešajte vsaki 2 minuti, dokler se paradižnik ne reducira v gosto omako in čili ne ostane povezan brez odvečne tekočine. Piščanec mora biti popolnoma kuhan, mehak in povsem neprosojen.

5. Če se mešanica zgosti prehitro, nadaljujte kuhanje na nizkem ognju še 1 do 2 minuti in nežno mešajte, dokler tekstura ni povezana in primerna za zajemanje z žlico. Končni čili mora biti vlažen, sijoč in dobro povezan, ne redek.

Serviranje

Čili naložite z žlico v topel plitev krožnik ali skledo in ga rahlo poravnajte, da so piščanec, fižol in paradižnikova osnova enakomerno razporejeni. Postrezite takoj, ko je omaka še vroča in tekstura ostane gosta ter skladna.

Strokovne opombe

Rahlo vrenje naj bo nežno; močno vretje bo utrdilo piščanca in razbilo fižol. Končna tekstura mora biti dovolj gosta, da se na žlici rahlo privzdigne, paradižnik pa mora biti reduciran v telo čilija, namesto da bi ostal ločen kot tekočina.