Vištienos čili

Įžanga

Tai liesas, tiesmukas čili, paremtas aiškumu, o ne sunkumu. Vištienos krūtinėlė suteikia patiekalui švarią struktūrą, o pomidorai, pupelės, salierai ir čili prieskoniai suteikia gilumo, šilumos ir saikingo aštrumo. Galutinis rezultatas turėtų būti tinkamas kabinti šaukštu ir vientisas, su minkšta vištiena, nepažeistomis pupelėmis ir iki tinkamos čili konsistencijos nugarintu padažu.

Pagrindinė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Čili

Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 400 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 20 minučių

Bendras laikas: 30 minučių

Sudėtingumas: Lengvas

Įranga

1 vidutinis puodas arba troškintuvas, 20 cm

1 pjaustymo lentelė

1 šefo peilis

1 medinis šaukštas arba karščiui atspari mentelė

1 virtuvinės svarstyklės

Ingredientai

Pagrindiniai

Vištienos krūtinėlė, 140 g, supjaustyta 1,5 cm kubeliais

Salierai, 30 g, smulkiai supjaustyti kubeliais

Čili prieskoniai, 20 g

Pjaustyti pomidorai, 120 g

Pupelės, 90 g, nusausintos, jei konservuotos

Gaminimo būdas

1. Uždėkite puodą ant vidutinės kaitros ir sudėkite vištienos krūtinėlę. Kepkite 3–4 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol išorė taps nepermatoma, o gabalėliai pradės lengvai spalvintis.

2. Sudėkite salierus ir čili prieskonius. Kepkite 2 minutes, nuolat maišydami, kol salierai šiek tiek suminkštės, o prieskoniai taps kvapnūs ir tolygiai padengs vištieną.

3. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pupeles. Gerai išmaišykite, tada ant vidutinės kaitros užvirkite iki tolygaus silpno virimo.

4. Sumažinkite kaitrą iki silpnos ir virkite 10–12 minučių, pamaišydami kas 2 minutes, kol pomidorai nugaruos iki tiršto padažo, o čili taps vientisas be perteklinio skysčio. Vištiena turi būti visiškai iškepusi, minkšta ir visiškai nepermatoma.

5. Jei mišinys sutirštėja per greitai, tęskite virimą ant silpnos kaitros dar 1–2 minutes, švelniai maišydami, kol tekstūra taps vientisa ir tinkama kabinti šaukštu. Baigtas čili turi būti drėgnas, blizgus ir gerai surištas, ne skystas.

Patiekimas

Sudėkite čili į pašildytą negilų dubenį ir lengvai išlyginkite, kad vištiena, pupelės ir pomidorų pagrindas pasiskirstytų tolygiai. Patiekite iš karto, kol padažas dar karštas, o tekstūra išlieka tiršta ir vientisa.

Profesionalios pastabos

Palaikykite švelnų virimą; stiprus virimas sukietins vištieną ir suardys pupeles. Galutinė tekstūra turėtų būti pakankamai tiršta, kad ant šaukšto šiek tiek laikytų formą, o pomidorai būtų susijungę su čili mase, o ne atsiskyrę kaip skystis.