சிக்கன் சில்லி

முன்னுரை

இது கனமையை விடத் தெளிவை அடிப்படையாகக் கொண்ட, மெலிதான மற்றும் நேரடியான சில்லி. சிக்கன் பிரெஸ்ட் இந்த உணவிற்கு சுத்தமான அமைப்பை அளிக்கிறது; தக்காளி, பீன்ஸ், செலரி மற்றும் சில்லி சீசனிங் ஆகியவை ஆழம், சூடு மற்றும் அளவான காரத்தன்மையை வழங்குகின்றன. இறுதியில், இது கரண்டியால் எடுக்க ஏற்றதாகவும் ஒருங்கிணைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; சிக்கன் மென்மையாகவும், பீன்ஸ் உடையாமல் முழுமையாகவும், சாஸ் சரியான சில்லி பதத்திற்கு சுண்டியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: சில்லி

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 400 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

1 நடுத்தர சாஸ்பான் அல்லது சாட்டே பான், 20 cm

1 நறுக்கும் பலகை

1 செஃப் கத்தி

1 மரக் கரண்டி அல்லது வெப்பத்தைத் தாங்கும் ஸ்பாடுலா

1 எடை அளவுகோல்

தேவையான பொருட்கள்

முக்கியம்

சிக்கன் பிரெஸ்ட், 140 g, 1.5 cm கட்டிகளாக நறுக்கியது

செலரி, 30 g, நன்றாக சிறு கட்டிகளாக நறுக்கியது

சில்லி சீசனிங், 20 g

நறுக்கிய தக்காளி, 120 g

பீன்ஸ், 90 g, டின்னில் இருந்தால் நீரை வடித்தது

செய்முறை

1. சாஸ்பானை நடுத்தர தீயில் வைத்து சிக்கன் பிரெஸ்டை சேர்க்கவும். இடைக்கிடையே கிளறி, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; வெளிப்புறம் ஒளிபுகாததாக மாறி, துண்டுகள் லேசான நிறம் எடுக்கத் தொடங்க வேண்டும்.

2. செலரி மற்றும் சில்லி சீசனிங்கை சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; செலரி சற்றே மெலிதாகி, சீசனிங் நறுமணம் வீசி, சிக்கனின் மேல் சமமாக படர வேண்டும்.

3. நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பீன்ஸை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறி, பின்னர் கலவையை நடுத்தர தீயில் நிலையான மிதமான கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

4. தீயை குறைத்து, 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களுக்கும் ஒருமுறை கிளறவும். தக்காளி சுண்டி கெட்டியான சாஸாக மாறி, அதிகப்படியான திரவமின்றி சில்லி ஒன்றாகத் தங்கும் வரை சமைக்கவும். சிக்கன் முழுவதும் நன்றாக வெந்து, மென்மையாகவும் முழுவதும் ஒளிபுகாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

5. கலவை மிக விரைவாக அதிகம் கெட்டியாகிவிட்டால், குறைந்த தீயில் மேலும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கிளறிக்கொண்டே சமைக்கவும்; பதம் ஒருங்கிணைந்து கரண்டியால் எடுக்க ஏற்றதாகும் வரை தொடரவும். தயார் ஆன சில்லி ஈரப்பதமுடனும், பளபளப்புடனும், நன்றாக ஒன்றுபட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்; சூப் போல நீர்த்ததாக இருக்கக்கூடாது.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான, ஆழம் குறைந்த கிண்ணத்தில் சில்லியை கரண்டியால் எடுத்து வைத்து, சிக்கன், பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளி அடிப்படை சமமாகப் பரவுமாறு லேசாகச் சமப்படுத்தவும். சாஸ் சூடாகவும், பதம் கெட்டியாகவும் ஒழுங்காகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மிதமான கொதிவை மென்மையாக வைத்திருக்கவும்; பலமாகக் கொதித்தால் சிக்கன் கடினமாகி, பீன்ஸ் உடைந்து விடும். இறுதி பதம் கரண்டியில் சற்றே மேடுபோல் தங்கும் அளவுக்கு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்; தக்காளி தனியே திரவமாகப் பிரிந்து இருப்பதற்குப் பதிலாக சில்லியின் உட்பகுதியில் சுண்டி கலந்திருக்க வேண்டும்.