Tavuklu Chili

Giriş notu

Bu, ağırlıktan çok berraklık üzerine kurulu, yağsız ve doğrudan bir chili’dir. Tavuk göğsü yemeğe temiz bir yapı kazandırırken; domates, fasulye, kereviz ve chili baharatı derinlik, sıcaklık ve ölçülü bir acılık sağlar. Sonuç, kaşıkla alınabilecek ve bütünlüklü olmalı; tavuk yumuşak, fasulyeler diri kalmalı ve sos gerçek bir chili kıvamına kadar çekmiş olmalıdır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Chili

Mutfak veya köken: Amerikan

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 400 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Toplam süre: 30 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

1 orta boy sos tenceresi veya sote tavası, 20 cm

1 kesme tahtası

1 şef bıçağı

1 tahta kaşık veya ısıya dayanıklı spatula

1 mutfak terazisi

Malzemeler

Ana malzemeler

Tavuk göğsü, 140 g, 1,5 cm küpler halinde doğranmış

Kereviz, 30 g, ince küp doğranmış

Chili baharatı, 20 g

Küp doğranmış domates, 120 g

Fasulye, 90 g, konserve ise süzülmüş

Yöntem

1. Tencereyi orta ateşe alın ve tavuk göğsünü ekleyin. Ara sıra karıştırarak 3 ila 4 dakika, dış yüzeyi opaklaşana ve parçalar hafifçe renk almaya başlayana kadar pişirin.

2. Kerevizi ve chili baharatını ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika, kereviz hafifçe yumuşayana ve baharat kokusunu salıp tavuğu eşit şekilde kaplayana kadar pişirin.

3. Küp doğranmış domatesleri ve fasulyeyi ekleyin. İyice karıştırın, ardından karışımı orta ateşte düzenli bir kaynama noktasına getirin.

4. Ateşi kısığa düşürün ve her 2 dakikada bir karıştırarak 10 ila 12 dakika pişirin; domatesler koyu bir sosa dönüşene ve chili fazla sıvı olmadan bir arada durana kadar pişirmeye devam edin. Tavuk tamamen pişmiş, yumuşak ve her tarafı opak olmalıdır.

5. Karışım çok hızlı koyulaşırsa, kısık ateşte 1 ila 2 dakika daha, nazikçe karıştırarak pişirin; doku bütünlüklü ve kaşıkla alınabilir hale gelene kadar devam edin. Bitmiş chili nemli, parlak ve iyi bağlanmış olmalı; sulu olmamalıdır.

Tabaklama ve servis

Chili’yi ılık, yayvan bir kaseye alın ve tavuk, fasulye ve domates tabanı eşit şekilde dağılacak biçimde hafifçe düzleyin. Sos sıcakken ve doku kalın, derli toplu halini korurken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Kaynamayı nazik tutun; sert kaynama tavuğu sertleştirir ve fasulyeleri parçalar. Son doku, kaşık üzerinde hafifçe tepecik oluşturacak kadar yoğun olmalı; domatesler ayrı bir sıvı olarak kalmak yerine chili’nin gövdesine çekilmiş olmalıdır.