Cili Ayam

Nota pengenalan

Ini ialah cili yang ringan dan terus terang, dibina atas kejelasan rasa dan bukannya berat. Dada ayam memberikan struktur yang bersih pada hidangan ini, manakala tomato, kacang, saderi, dan perencah cili memberikan kedalaman, kehangatan, serta kepedasan yang terkawal. Hasilnya sepatutnya boleh dicedok dengan sudu dan padu, dengan ayam yang lembut, kacang yang kekal utuh, dan sos yang terpekat kepada konsistensi cili yang betul.

Maklumat asas resipi

Kategori hidangan: Cili

Masakan atau asal: Amerika

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 400 g

Masa penyediaan: 10 minit

Masa memasak: 20 minit

Jumlah masa: 30 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

1 periuk sederhana atau kuali tumis, 20 cm

1 papan pemotong

1 pisau cef

1 sudu kayu atau spatula tahan haba

1 penimbang

Bahan-bahan

Utama

Dada ayam, 140 g, dipotong dadu 1.5 cm

Saderi, 30 g, dipotong dadu halus

Perencah cili, 20 g

Tomato dadu, 120 g

Kacang, 90 g, ditoskan jika dalam tin

Kaedah

1. Letakkan periuk di atas api sederhana dan masukkan dada ayam. Masak selama 3 hingga 4 minit, kacau sekali-sekala, sehingga bahagian luar bertukar legap dan kepingan ayam mula mengambil sedikit warna.

2. Masukkan saderi dan perencah cili. Masak selama 2 minit, kacau sentiasa, sehingga saderi sedikit lembut dan perencah menjadi harum serta menyaluti ayam dengan sekata.

3. Masukkan tomato dadu dan kacang. Kacau hingga sebati, kemudian biarkan campuran mendidih perlahan secara stabil di atas api sederhana.

4. Kecilkan api ke rendah dan masak selama 10 hingga 12 minit, kacau setiap 2 minit, sehingga tomato terpekat menjadi sos pekat dan cili menyatu tanpa lebihan cecair. Ayam sepatutnya masak sepenuhnya, lembut, dan legap keseluruhannya.

5. Jika campuran menjadi pekat terlalu cepat, teruskan memasak di atas api rendah selama 1 hingga 2 minit lagi, sambil dikacau perlahan, sehingga teksturnya padu dan boleh dicedok dengan sudu. Cili yang siap sepatutnya lembap, berkilat, dan terikat elok, bukan berkuah cair.

Menghidang dan penyajian

Cedok cili ke dalam mangkuk cetek yang hangat dan ratakan sedikit supaya ayam, kacang, dan asas tomato teragih sekata. Hidangkan segera ketika sos masih panas dan teksturnya kekal pekat serta kemas.

Nota profesional

Pastikan renehan kekal lembut; didihan kuat akan mengeraskan ayam dan memecahkan kacang. Tekstur akhir sepatutnya cukup padat untuk sedikit bertimbun di atas sudu, dengan tomato terpekat menyatu ke dalam badan cili dan bukannya terasing sebagai cecair.